Des recettes de palourdes qui sentent bon les vacances

Name: Des recettes de palourdes qui sentent bon les vacances
Total time: 30 min
Cuisine: palourdes

Les palourdes peuvent aussi se manger crues, et sont particulièrement appréciées ainsi. Photo par luz Rovira

Les palourdes, comme les clams et les praires font partie des coquillages bivalves.

Elles vivent dans les fonds sableux et sont disponibles toute l'année mais c'est au printemps que leur qualité est optimale. Comme tous les coquillages, c'est un produit fragile qu'il faut consommer très rapidement. On la consomme tant crue que cuite.

Meilleures recettes de palourdes et de cabillaud des Gourmets

Des idées de recettes de palourdes et de cabillaud pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pot-au-feu de la mer

Les filles, à table !

C’est la saison du pot-au-feu, alors pourquoi ne pas se laisser tenter par un petit pot-au-feu aux fruits de mer pour changer ? C’est facile à faire, la cuisson est rapide, et au final, le résultat est extrêmement savoureux.

Dernières recettes de palourdes et de cabillaud par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de palourdes et de cabillaud qui changent !

Choucroute de la mer

emma.cuisine

Voici une recette que j'adore: la choucroute de la mer. Le chou se marie à merveille avec les poissons et fruits de mer ; la sauce au beurre citronné sublime ce mélange terre-mer. La recette est simple à réaliser. il est cependant impératif à veiller à la cuisson des poissons et crustacés. La cuisson de ceux-ci se fera au dernier moment et nécessitera donc que vous aillez bien préparez le reste (assiettes, sauce au beurre citronné au préalable).

Maîtrisez vos cuissons !

Sonde de cuisson

La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

Voir aussi

Les produits de Noël incontournables

Êtes-vous un expert en vin ?

Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

Dugléré (A la)

Topor (Roland)

Proportions et grammages des poissons

Préparer un plateau de fruits de mer

Les poissons les plus courants

Inoue Areno

Le cabillaud

Poissons

Plateau de fruit de mer par La Perle de Marie-Jo

Les palourdes

Bigorneaux

Bulots

Coques

Couteaux

Huîtres

Moules

Pétoncles

Praires

Saint-jacques

Tellines

D'autres recettes avec aussi...

ail artichaut asperge bar beurre blanc boeuf cabillaud carottes cassolette céleri chorizo chou cidre citron coques courgettes couscous crème curry échalote farce farcis fenouil fèves fruits fruits de mer gambas gingembre haddock homard lait langoustines légumes moules noël oignons orange pamplemousse pâtes persil poisson poivrons porc salé sauce saumon terrine tomates vin

Découvrez aussi toutes les recettes de palourdes et toutes les recettes de cabillaud

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Bar poêlé

kilometre-0

J’étais partie dans l’idée de faire une potée de poissons et devant l’étal, je n’ai pas résisté à l’appel du bar, qui est pleinement de saison. Du coup, je trouvais que la potée ne l’aurait pas mis suffisamment en valeur. J’ai donc cuit mes légumes en version potée et servi mon bar levé en filets à côté. Et bien, c’était très bon.