Le poivre, un indispensable qui relève les saveurs d'une multitude de recettes

Name: Le poivre, un indispensable qui relève les saveurs d'une multitude de recettes
Total time: 30 min
Cuisine: poivre

Le poivre existe en trois couleurs vert, blanc, rouge ou noir. Photo par Patrick MICHAUD

Indispensable dans la cuisine de tous les jours, le poivre assaisonne et relève les saveurs de la plupart des plats. Préferez-le plutôt en grains, moulu fraîchement il libère des arômes plus intenses. Fort et piquant, le poivre est certainement l'épice la plus utilisée dans le monde. Issus des fruits de la liane Piper Negrum, les poivres vert, blanc, rouge et noir doivent leur couleur et leur intensité au degré de maturité lors de la récolte.

D'autres baies et fruits sont venus compléter la famille des poivres même s'ils ne font pas partie de la famille des pipéracées. Ingrédient phare de la sauce poivrade pour accompagner gibiers et viandes rouges, il donne du peps à vos chips de parmesan et surprend dans une confiture à l'ananas ou à la fraise. Attention au dosage au risque de voir rouge !

Meilleures recettes de poivre et de fenouil des Gourmets

Des idées de recettes de poivre et de fenouil pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Carpaccio de fraises, timut et sirop de tonka

Gratinez

Un beau carpaccio de fruits aux herbes ! La fraise est l’un des plus beaux fruits de saison, et il suffit de peu pour réaliser un dessert aux fruits original et plein de saveurs. Des fraises finement tranchées, quelques herbes aromatiques à la saveur anisée comme l'estragon et le fenouil, et une pointe de sucre.

Dernières recettes de poivre et de fenouil par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de poivre et de fenouil qui changent !

Pickles de légumes au Vinaigre et plein d'aromates

Espèce de Cake

Mes chers amis gourmands des bonnes choses, voici une recette qui devrait vous ravir, égailler vos apéros (attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé bla bla bla ....). Du croquant, du piquant, de la fraîcheur, des saveurs bref un sacré combo qui va faire twister ce moment convivial ou accompagner divinement vos salades qui seront bientôt mis à l'honneur aux beaux jours. Mais avant de les déguster, il faut les préparer et attendre au moins 2 semaines pour que leur dégustation soit parfaite. Il vous faudra juste un peu de patience ... le reste est tellement simple. Vous me suivez, venez c'est par ici !

Soupe de légumes "Mulligatawny"

Un peu gay dans les coings

Une soupe indienne de légumes aux épices, proche d'un rasam.

Filets de flétan en papillotes au barbecue

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Une recette facile rapide, qui se prépare à la maison, au camping, en vacances. De bons filets de poissons frais, des champignons, des oignons rouges et ail, des fines herbes à poisson (aneth, fenouil..) des tranches de citron, orange, beurre, épice et voici un festin de choix, équilibré !

Saumon aux herbes, cuit au barbecue, à la planche de cèdre

Streetfood et cuisine du monde

Italie. Un saumon naturellement fumé au cèdre, cuit sur une planche de cèdre, en "cuisson indirecte" au barbecue. Agréablement parfumé grâce à sa croûte d'herbes et miel, le poisson est garni de fenouil grillés, servi avec une sauce au citron et à l'huile d'olive.

Tarte fine courgette et ricotta

Gratinez

Une recette simple et délicieuse de tarte fine à la courgette, ricotta, oignon et graines de courge. Le tout parfumé à un mélange de 7 épices.

Carpaccio de fenouil, sumac et pistaches

Gratinez

Voici un carpaccio de fenouil, très simple et bien parfumé. On le saupoudre de sumac aux notes d’olives Kalamata vinaigrées, de graines de fenouil moulue et on le corse avec quelques tours du moulin d'un poivre rouge de Kampot. Huile d'olive, citron. Une merveille !

Samossas au four à la pâte filo, garniture de patate douce et de cavolo nero

My Nomad Cuisine

Des petites bouchées indiennes végétaliennes pleines de saveurs épicées et croustillantes !

Le flacon multi-usages

Flacons souples

Pour des pancakes tout frais en 5 minutes le matin !

Voir aussi

Les produits de Noël incontournables

Êtes-vous un pro des barbecues et des grillades ?

Assaisonner

Fenouil

Poivre de Guinée

Poivre long

Poivre rond

Quatre épices

Dumas (Alexandre)

Le fenouil

Baies roses

Poivre blanc

Poivre de Guinée

Poivre de Kampot

Poivre de Malabar

Poivre de Sarawak

Poivre de Tasmanie

Poivre du Sichuan

Poivre long

Poivre long de Java

Poivre noir

Poivre rose

Poivre rouge

Poivre timut

Poivre vert

Poivre Voatsiperifery

D'autres recettes avec aussi...

ail anchois asperge aubergines banane bar basilic beignets beignets salés betterave beurre bicarbonate biscuits blanc boeuf cacao café chocolat confiserie courgettes crème épices escargots fenouil feuilletés fleurs foie framboises frites fruits fruits de mer gingembre légumes noël orange pain petits fours pistache poivrons pommes raie réglisse rhubarbe rouge salé sirop veau vert vinaigre vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de poivre et toutes les recettes de fenouil

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Popcorn au poivre du Sichuan

Un peu gay dans les coings

Fait maison et parfumé à son goût, le popcorn, ça peut être extra. Je fais assez régulièrement du popcorn épicé-salé, en changeant les épices selon mes lubies du moment. La version du jour est au poivre de Sichuan, qui picotte agréablement la langue quand il est bien dosé. Je lui ai associé un peu de piment, de la fleur de sel et de l'huile de sésame grillé et c'était parfait pour l'apéro.