Craquage en vue avec nos recettes de desserts au praliné

Le praliné peut notamment servir de fourrage aux confiseries de chocolat. Photo par Coralie Ferreira

Le praliné est devenu un ingrédient indispensable en pâtisserie. Il apporte une touche de noisettes ou d'amandes à une préparation. Très connu en association avec le chocolat, il offre une saveur irrésistible à la ganache ou aux brownies.

Il inspire les plus grands pâtissiers qui n'hésitent pas à faire évoluer les classiques en intégrant des éclats de pralin dans les meringues ou sur les œufs à la neige, pour un mariage parfait entre fondant et croquant.

Recettes, techniques et vidéos de praliné et de confiserie du Chef

Rochers au chocolat praliné

Chef Simon

Rochers, bouchées, coeurs, boules, cubes, pyramides... tout est possible !

Voir les recettes de praliné du Chef ou les recettes de confiserie du Chef

Dernières recettes de praliné et de confiserie par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de praliné et de confiserie qui changent !

Lingots de chocolat croustillants

Piratage Culinaire

Qui dit "fête", dit "chocolat". Aujourd'hui, je vous propose de confectionner : des lingots de chocolat croustillants.

Glaçons comme à Megève

Ed.

Vous connaissez les glaçons ? Ce sont des petits pralinés recouverts d'une fine couche de meringue que l'on trouve en Haute-Savoie. Un pur délice ! J'ai voulu tenter d'en faire moi-même, et je vous livre ici ma recette !

Les glaçons sont composés d'une ganache pralinée. J'ai opté pour un mélange amandes et noisettes que je trouve top. Et pour la meringue, j'ai choisi une meringue suisse, le fait de la cuire au bain-marie permet de pasteuriser les blancs. On a un résultat fin et craquant typique des glaçons mégevans.

Bonbon au chocolat au lait praliné

CulinaireAmoula

Envie de Bonbon au chocolat au lait praliné - Culinaire Amoula ? Découvrez cette recette de chocolat et donnez votre avis en commentaire !

Petits diamants chocolat blanc et praliné

Amandise

Des bonbons au chocolat parfaits pour une belle table de fête ou à offrir !

Voilà qui facilite la vie des fans de confitures maison !

Entonnoir à confiture

Un grande aide pour le remplissage des pots...

Voir aussi

Les produits de Noël incontournables

Petite histoire du miel

Les différents types de miel

Degrés de cuisson du sucre

Techniques appliquées au chocolat et à la confiserie

Techniques appliquées à la pâtisserie

Les noisettes

Le miel - Guide d'usage

D'autres recettes avec aussi...

Découvrez aussi toutes les recettes de praliné et toutes les recettes de confiserie

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Mendiants au chocolat blanc

CulinaireAmoula

Les mendiants à Noël tout le monde connait mais en général ils sont toujours au chocolat noir ou au lait ! Cette fois j'ai essayé les mendiants au chocolat blanc. Douceur et croquant, une idée sympa pour vos cadeaux gourmands des fêtes de fins d'année.