Craquage en vue avec nos recettes de desserts au praliné

Le praliné peut notamment servir de fourrage aux confiseries de chocolat. Photo par Coralie Ferreira

Le praliné est devenu un ingrédient indispensable en pâtisserie. Il apporte une touche de noisettes ou d'amandes à une préparation. Très connu en association avec le chocolat, il offre une saveur irrésistible à la ganache ou aux brownies.

Il inspire les plus grands pâtissiers qui n'hésitent pas à faire évoluer les classiques en intégrant des éclats de pralin dans les meringues ou sur les œufs à la neige, pour un mariage parfait entre fondant et croquant.

Meilleures recettes de praliné et de citron des Gourmets

Des idées de recettes de praliné et de citron pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Mini-cupcakes praliné noisette et surprise citron

Cooking and Bon Appetit

La base du gâteau est inspiré des madeleines aux noisettes de Yann Couvreur. Après cuisson, je les ai garnis soit d’un praliné pur, soit d’un lemon curd : l’acidulé du citron se marie très très bien avec la rondeur de la noisette.

Madeleines Mathilda de Pierre Hermé

En-K de Gourmandises

On craque pour les madeleines de Pierre Hermé, avec l'acidité du citron, la douceur du praliné et le croquant des noisettes. Cette recette est extra !

Roulé citron noisettes

Empreinte Sucree

Voici la recette du roulé citron noisettes de Cyril Lignac. Il est composé d'un biscuit japonais ou biscuit pâte à choux, garni d’un praliné noisettes et d’une ganache montée au citron. Cette recette est faite aussi bien pour les fêtes, dans l’esprit d’une bûche de Noël, que tout au long de l’année comme un simple roulé.

Buche cheesecake

La dinette de Nelly

Les desserts après un repas de fêtes copieux, c’est souvent l’apothéose qui nous fait regretter de nous être resservi deux fois du fameux foie gras de tata Cricri. Avec cette bûche façon cheesecake au citron-framboise-praline rose et palet breton, vous allez enfin terminer sur une note légère et gourmande. Et puis, même pas besoin de moule à bûche, un moule à cake suffit. Le tout est sans cuisson, que demander de plus ?

Galette des rois très citron

Docteur chocolatine

Une frangipane au lemon curd et non à la crème pâtissière, avec un goût très citronné grâce au confit de citron en plus et une couche de pralin. Le résultat : au delà de toute espérance, à tomber par terre !

Couronne de Noël chocolat au lait, praliné, citron

Jenrestebaba

Quoi de mieux qu'un peu de gourmandise avec l'arrivée de la neige et du froid ? J'ai donc associé la douceur du praliné et du chocolat au lait avec le peps du citron. On retrouve différentes structures avec le moelleux du biscuit Joconde et la ganache au chocolat au lait, le croustillant du glaçage gourmand et pour finir le crémeux avec le travail du citron.

Dernières recettes de praliné et de citron par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de praliné et de citron qui changent !

Bûche praliné citron

PHILANDCOCUISINE

Nous vous proposons aujourd’hui de terminer votre repas de fêtes sur une touche d’acidité et de gourmandise avec une bûche au praliné et au citron. Une association originale qui est devenue un grand classique depuis quelques années.

La galette des rois à la noisette et au citron

Karine Cuisine

Pour cette nouvelle recette de l'année, je vous propose une galette à la noisette et au citron. Pour cette recette, j'ai fait ma pâte maison comme d'habitude sauf qu'habituellement, je fais la classique, ici, j'ai choisi de faire une pâte inversée, mais personnellement, je ne vois pas de différence entre les 2 pâtes, je resterai donc à la pâte feuilletée classique à 4 tours simple au lieu de 5.

Bûche citron, praliné, sarrasin et chocolat

Les Gourmandises de Ya

Une bûche de Noël acidulée au citron alliée à la douceur de la noisette, du sarrasin et d'une touche de chocolat.

Sphère de mousse panacotta et citron vert

Les Gourmandises de Ya

Avez-vous envie de préparer une recette de sphère de mousse panacotta et citron vert ? Cuisinez en suivant cette recette de citron et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Macarons citron noisette

Recettes de Clairette

Un délice pour les papilles...

Tarte au citron et sarrasin de Philippe Conticini

Les Gourmandises de Ya

Une délicieuse tarte gourmande, pleine d'acidité du citron alliée à la douceur du praliné au sarrasin.

Entremet citron noisette

Legoutdabord

Mousse au citron et insert au praliné

Bûche mousse au praliné et insert citron

SucreEtEpices

Voici ma 3ème bûche de l'année, à la mousse pralinée, avec un insert au citron. Une combinaison de goûts inédite pour moi, que je voulais tester depuis longtemps. Et j'ai adoré ! C'est frais, pas trop sucré, doux-acidulé, assez complémentaire. Côté texture, on a le contraste de la mousse légère et fondante avec le croquant des noisettes torréfiées au-dessus du biscuit et du croustillant aux gavottes. Bref, c'est un régal !

Entremets citron et praliné

Inspiration Gourmande

Un dessert qui allie la fraicheur de citron avec la gourmandise du praliné à la noisette

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Des températures de cuisson enfin maîtrisées !

Thermomètre de cuisine

Simple et solide il vous sera d'une grande aide en cuisine.

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Baba Citron

les sucreries de Yory

Aujourd'hui une recette assez simple et rapide à réaliser. Il s'agit de petits babas au citron. J'ai réalisé une pâte à baba que j'ai imbibée avec un sirop au citron et limoncello dans lequel se trouve un crémeux citron et le tout est généreusement surmonté d'une chantilly au citron.