Jouez-la comme Schubert !

Servie dans une quiche, en tartinade ou grillée, la truite a toujours du succès.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 18/07/2018.

Recettes et techniques du Chef

Flans de truite et pointes d'asperges
Une entrée chaude tout en délicatesse.

Recettes des Gourmets

Filet de truite à la moutarde et au miel
Mes recettes healthy - Une recette toute simple de tous les jours.
Truite fumée aux asperges et ricotta
Les filles, à table ! - Des asperges poêlées, une bonne truite fumée des Pyrénées, le tout accompagné de ricotta à la ciboulette du jardin, et on se régale !
Dômes de truite au fromage frais
Confit Banane - Une entrée fraîche et parfumée.
Salade de pâtes truite fumée, pois et feta
kilometre-0 - De plus en plus de producteurs se mettent à la production de pâtes artisanales. Elles sont naturellement plus chères mais ramenées au prix par personne, ce n'est que 50 centimes ce qui est tout à fait raisonnable et tellement meilleures.
Tartinade de truite fumée
Petite Cuillère et Charentaises - Une délicieuse tartinade à varier en fonction des envies.
Verrines de mousse d'avocat et truite fumée
Oh la gourmande - Avocat et truite, un mariage qui fonctionne toujours !
Truite au four
Carmen - Simple, rapide et efficace !

Voir aussi

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Beurre blanc

Sauce montée au beurre sur réduction de vin blanc.

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Sabayon de crustacés

Une sauce émulsionnée qui peut être sucrée ou salée.

Les critères de fraîcheur du poisson produits
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Il est pas frais mon poisson ?

Ecailler un poisson portion technique
Ecailler un poisson portion

Daurade, saumon

Filet de haddock poché au lait technique
Filet de haddock poché au lait

Au lait ou à l'eau.

Sauce et espuma réglisse technique
Sauce et espuma réglisse

C'est tendance !

Tartare de saumon à la pomme verte recette
Tartare de saumon à la pomme verte

Tartare très frais à base de saumon frais et fumé, de pomme Grany...

Saint-Pierre vapeur, pistou de légumes, basilic cacahuètes recette
Saint-Pierre vapeur, pistou de légumes, basilic cacahuètes

Une recette extraite du livre de Jacques Ferrandez et Yves...

Brochettes de boeuf à la plancha au citron et moutarde recette
Brochettes de boeuf à la plancha au citron et moutarde

Des brochettes de boeuf taillées dans de la palette ou du rumsteak...

Les croquettes de poisson et salade de concombre à la thaïlandaise recette
Les croquettes de poisson et salade de concombre à la thaïlandaise

steak hâchés de poisson thaïlandais aux épices

La soupe de poisson recette
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ou la plage à la maison

En ce moment

Chouette, des cassolettes !
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De fruits de mer, de viande ou de légumes, elles sont toujours appréciées.
Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui
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Le plat convivial et réconfortant par excellence.
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Le navet se déguste seul, en soupe ou en garniture.