Jouez-la comme Schubert !

Servie dans une quiche, en tartinade ou grillée, la truite a toujours du succès.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 18/07/2018.

Recettes et techniques du Chef

Flans de truite et pointes d'asperges
Une entrée chaude tout en délicatesse.

Recettes des Gourmets

Filet de truite à la moutarde et au miel
Mes recettes healthy - Une recette toute simple de tous les jours.
Truite fumée aux asperges et ricotta
Les filles, à table ! - Des asperges poêlées, une bonne truite fumée des Pyrénées, le tout accompagné de ricotta à la ciboulette du jardin, et on se régale !
Dômes de truite au fromage frais
Confit Banane - Une entrée fraîche et parfumée. Ces dômes de truite garnis de fromage frais, de pomme verte et d'aneth sont une adaptation des sushi à ma façon à servir à l’apéro. Vous pouvez réaliser aussi cette recette avec du saumon.
Salade de pâtes truite fumée, pois et feta
kilometre-0 - De plus en plus de producteurs se mettent à la production de pâtes artisanales. Elles sont naturellement plus chères mais ramenées au prix par personne, ce n'est que 50 centimes ce qui est tout à fait raisonnable et tellement meilleures.
Tartinade de truite fumée
Petite Cuillère et Charentaises - Une délicieuse tartinade à varier en fonction des envies.
Verrines de mousse d'avocat et truite fumée
Oh la gourmande - Avocat et truite, un mariage qui fonctionne toujours !
Truite au four
Carmen - Simple, rapide et efficace !

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Dos de cabillaud poché

Pocher un poisson à l'eau de sel

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Sauce béarnaise

Une sauce émulsionnée qui accompagne viandes et poissons grillés.

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Techniques appliquées aux sauces, fonds et fumets

Réaliser les fonds, fumets, marinades et sauces de base de la cuisine.

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Mousselines Arlequin

Préparer des mousselines de poisson.

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Sauce américaine

La fameuse sauce du homard à l'américaine.

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Wok de porc, crevettes et langoustines

Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne

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Andouillette de Troyes, sauce moutarde à l'ancienne

Une recette simple dite "de bistrot", réconfortante et roborative : l'andouillette au vin blanc sauce moutarde à l'ancienne. A accompagner de pâtes, frites ou purée.

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Pâtes au saumon

Les pâtes au saumon c'est un plat super rapide que j'adore préparer quand j'ai la chance de travailler à la maison. J'utilise du saumon sauvage fumé car je le préfère largement au saumon fumé d'élevage et surtout je ne le cuis pas. La petite touche de citron rehausse ce plat et en utilisant une...

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Cuisses de poulet en papillote ma...ison et riz au lait à la cardamome

Vous connaissez les papillotes proposées par une célèbre marque, celles-ci sont très bonnes mais personnellement, nous les trouvons trop salées. Nous vous proposons de réaliser vos propres papillotes pour lesquelles vous pourrez utiliser les épices de votre choix au gré de vos envies.......

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Nouilles chinoises aux légumes

Une recette facile et très rapide à faire pour les jours où on n'a pas trop de temps pour cuisiner mais que l'on veut tout de même un bon repas un peu exotique, d'ailleurs rien ne vous empêche en plus de varier un peu la recette avec vos fonds de légumes du réfrigérateur...

Alheira recette
Alheira

L'alheira est une saucisse traditionnelle portugaise caractéristique par sa forme de fer à cheval. Elle est fumée et principalement composée de volaille, de pain, d'huile d’olive, d'ail et de piment.

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Quelques gouttes suffisent à la lime pour parfumer plats et desserts.
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Un mélange d'épices originaire du nord de l'Inde dont la composition peut varier.
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Du talent et de l'imagination qui font briller les yeux des petits et grands.