Recettes de truite

Deux truites
La truite, un poisson de lacs, de torrents et de rivières. Photo par Nick Saltmarsh.

Sous le nom de truite se cachent plusieurs espèces de poissons de la famille des salmonidés, notamment la truite fario ou truite de rivière et la truite arc-en-ciel. La truite est un poisson carnivore vivant dans les torrents, lacs et rivières. Aujourd'hui les truites commercialisées sont issues d'élevages. Les apprêts les plus connus sont la truite aux amandes, la truite au bleu et la truite meunière.

Recettes, techniques et vidéos de truite du Chef

Flans de truite et pointes d'asperges
Flans de truite et pointes d'asperges

Une entrée chaude tout en délicatesse.

Habiller une truite
Habiller une truite

Vider et nettoyer une truite

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Idées de recettes de truite des Gourmets

Ballotine de truite aux noix
Ballotine de truite aux noix

Flo/Au Fil du Thym  -  Une recette festive de ballotine de truite aux noix, idéale pour un repas de cette - C'est une jolie présentation pour un poisson peu onéreux

Patidous farcis à la truite et salade tiède
Patidous farcis à la truite et salade tiède

La Ceinture bleue  -  Une recette aux couleurs de l'automne.

Filet de truite, sauce chartreuse et noix
Filet de truite, sauce chartreuse et noix

Didier - Visites Gourmandes  -  Une recette aux accents locaux avec de la truite bio qui nous vient du Vercors, quelques noix de Vinay et un zeste de Chartreuse verte. Une recette isèroise.

Blinis de truite fumée et chèvre frais
Blinis de truite fumée et chèvre frais

Mes recettes healthy  -  Voici une recette de blinis de truite fumée et fromage frais facile à réaliser. Les blinis sont arômatisés à la cardamome et surmontés de fromage de chèvre frais et de truite fumée. Des petits délices qui se laisseront manger sans fin !

Crème de chou-fleur et œufs de truite.
Crème de chou-fleur et œufs de truite.

Les Gourmands disent  -  [On se fait du bien…] Le chou-fleur est plein de vertu. Il est peu calorique et, plein de vitamines. Il est présent sur l’étal de nos producteurs tout au long des mois d’automne et d’hiver et, vient agrémenter nos recettes. Vous trouverez en suivant ce lien, un certain nombre de suggestions. Il faut le choisir avec des fleurettes bien blanches [sans tâches] et bien serrées. Il est souvent pourvu de feuilles qui doivent être non flétries....

Petites bouchées au saumon
Petites bouchées au saumon

kilometre-0  -  Les fêtes approchent à grands pas et l'envie d'apéritifs plus chics que le traditionnel duo cacahuètes chips se fait ressentir. En voilà une bonne idée ces petits paniers apéritifs ! Vous pouvez les faire un peu à l'avance. Garnissez-les par contre au dernier moment pour que la brik ne ramollisse pas.

Dômes de truite au fromage frais
Dômes de truite au fromage frais

Confit Banane  -  Une entrée fraîche et parfumée. Ces dômes de truite garnis de fromage frais, de pomme verte et d'aneth sont une adaptation des sushi à ma façon à servir à l’apéro. Vous pouvez réaliser aussi cette recette avec du saumon.

Navarin de la mer et duo de tagliatelles
Navarin de la mer et duo de tagliatelles

La cerise sur lemaillot  -  Succombez à cette recette de fête facile et délicieuse pour un menu de réveillon gourmand et léger. Bonus : les indications pour la réaliser au Kcook multi. On peut même préparer la recette en partie à l’avance histoire d’être zen le jour J et profiter tranquillement de l’apéro avec le reste de la tribu.

Filets de truite fumée au citron et ciboulette
Filets de truite fumée au citron et ciboulette

Les Gourmands disent  -  Nous avons laissé de côté les plats mijotés pour se consacre à des recettes plus légères et plus fraîches. Pour cette suggestion, nous avons accommodé quelques filets de truite (présentés comme un pavé d’une crème légère et citronnée. Nous avons aussi profité de notre premier bouquet de ciboulette.

Feuilletés aux oeufs de truite et truite fumée
Feuilletés aux oeufs de truite et truite fumée

Ca bouffe un Doberman  -  L'association avec le fromage frais et le croustillant du feuilleté est parfaite. C'est léger et iodé, idéal pour débuter les festivités ! En plus de cela et pour ne rien gâcher, c'est facile et rapide à préparer.

Mise en bouche truite fumée et topinambour
Mise en bouche truite fumée et topinambour

une aiguille dans l potage  -  Une mise en bouche légère et raffinée. Le topinambour, au goût subtil rappelant celui de l'artichaut, est peu calorique, un atout que vous apprécierez en cette période où le compteur de calories a tendance à s'emballer !

Roulés de truite fumée à l’aneth
Roulés de truite fumée à l’aneth

Les filles, à table !  -  ne petite entrée tout simple, mais pleine de fraîcheur. Elle ne demande que peu d’ingrédients, mais la qualité fait toute la différence. Vous pouvez remplacer la truite par du saumon fumé si vous le souhaitez. Présentés en bouchées, ces petits roulés seront parfaits pour l'apéritif.

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D'autres listes de recettes de truite

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Jouez-la comme schubert !
Jouez-la comme schubert !

Servie dans une quiche, en tartinade ou grillée, la truite a toujours du succès.

Nom d'une truite !
Nom d'une truite !

L'excellence et la finesse de sa chair vous combleront.

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