Pétoncles au menu

Choisissez-les bien frais surtout si vous les mangez crus !

Très proches des noix de Saint-Jacques, les noix de pétoncles se mangent eux aussi bien crus que cuits et s’apprêtent de mille et une façons. Rôtis, panés, dans un potage, une salade ou en tartare, il donne air de fêtes à toutes vos recettes.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 04/12/2018.

Recettes des Gourmets

Coquilles saint-jacques et pétoncles, sauce champagne
Streetfood et cuisine du monde - A servir en entrée chaude ou en cuillères amuse-bouche, ce mets raffiné est facile et rapide à cuisiner. Des échalotes, du vin blanc, du fumet de poisson, du citron, de la crème et du champagne sont les ingrédients d'une sauce crémeuse parfumée accompagnant les fameuses noix de Saint-Jacques ou pétoncles.
Linguine aux noix de pétoncles
la cuisine d'agnes - Des noix de pétoncles fraiches ou décongelées cuisinées avec de l’ail, du vin blanc, de la sauce tomate, de la crème fraiche puis mélangées à des linguine, rien de plus simple et c’est tellement bon. Vous pouvez bien entendu remplacer les pétoncles par des noix de saint-jacques.
Kiwis aux pétoncles et à la mangue
kilometre-0 - Des bouchées faciles et rapides à faire pour un apéritif léger, original et savoureux en famille ou entre amis. Elles auront toute leur place pour une occasion spéciale comme les fêtes de fin d'année.
Riz noir aux pétoncles, saint-jacques et gambas
Nath chocolat - Voici un plat léger, très facile à préparer et qui en jettera sur votre table de fêtes ! Le riz noir, ou riz vénéré, apporte toujours une touche originale à la recette mais si vous préférez utiliser un riz blanc, lancez-vous.
Crème de châtaignes au lait de coco et pétoncles
Docteur chocolatine - L'hiver est une saison idéale pour les bols de soupe et les fêtes ne font pas exception: on peut déguster une soupe très gourmande à Noël. Avec cette crème de châtaignes, les fêtes cette année seront sans prise de tête. En petite quantité, elle pourra être servie dans des verrines.
Tartare de pétoncles, maïs et poivron piquillo
Urbaine City - Voici une idée de tartare de pétoncles au maïs et au poivron Piquillo de la chef Marie-Fleur St-Pierre. Servi ici sur croûtons, il sera également un régal présenté dans des verrines pour des mises-en bouche raffinées et savoureuses.

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Des petites douceurs typiques des fêtes de fin d'année.

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Flamber une bûche

Flambage de la bûche de noël meringuée.

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Singer

Singer une viande avec de la farine.

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Gibiers pour les fêtes

A poils et à plumes !

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Sauce cocktail

Pour accompagner les crustacés ou une bonne grillade.

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Selle d'agneau farcie

A la farce mousseline de veau aux herbes.

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Sauce émulsionnée froide stable.

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