Poissons, coquillages et crustacés pour la Saint Sylvestre

Des idées de recettes de la mer pour finir l'année sur des notes iodées.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 28/12/2015.

Recettes et techniques du Chef

Filets de turbot sautés
La réussite de cette recette repose uniquement sur la cuisson.
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Détailler un turbot en tronçons
Comment partager un poisson irrégulier à la perfection
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Recettes des Gourmets

Terrine de poisson en gelée d'herbes et crème fouettée à la tapenade
épicétout - Tranchez la terrine et servez avec la crème en verrines.
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Joues de lotte, fenouil croquant
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Streetfood et cuisine du monde - On les aime fraîches ou cuites, voici pour varier les plaisirs de l'huître une recette délicieusement gratinée. Cette recette norvégienne a du peps de l'originalité et du goût !
Curry d'espadon
Paris d'épices - Un curry à accompagner de riz complet. Ajouter du lait de coco à l’eau de cuisson, afin d’obtenir un riz tendre, subtilement parfumé !
Crevettes bbq style louisiane
La tendresse en cuisine - A manger avec les doigts, c'est extra...
Coques gratinées au beurre aux algues et au parmesan
Ma cuisine au fil de mes idées - Des coques en version gratinée pour des amuse-bouches de fêtes.

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Laurus nobilis

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Levisticum officinale

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Oeufs mimosa

Un parfum de bon vieux temps !

Dos de cabillaud vapeur technique
Dos de cabillaud vapeur

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

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Blanquette de saumon

Un plat familial, convivial qui plaira à tous

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Le parfum citronné de la mélisse apporte son côté rafraîchissant.

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