Pour les fêtes, prenez le large !

Pour un réveillon chic et raffiné, misez sur les produits de la mer.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 31/12/2017.

Recettes et techniques du Chef

Médaillons de homard sautés au beurre moussant
Homard comme à Beuzec.
2 coups de coeur
Sabayon de crustacés
Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.
2 coups de coeur
Ouvrir les huitres facilement
L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !
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Recettes des Gourmets

Huîtres à la vanille
Le Tablier Gourmet  -  Une recette d'huître originale et signée du talentueux Chef Alexandre Gauthier.
1 coup de coeur
Dômes de saumon fumé
Nadji  -  C'est bientôt Noël et pour l'occasion je vous propose une entrée des plus faciles à faire et des plus chics sur une table de fête. C'est frais, c'est sain et c'est très bon.
Noix de saint jacques sauce champagne
La cuisine d'Adeline  -  Une idée de plat ou entrée chic pour les fêtes : des noix de Saint-Jacques sauce champagne accompagnées d'une fondue de poireaux.
Ballotine de saumon, farce fine aux crevettes
Flo/Au Fil du Thym  -  Pour changer de la volaille farcie, une ballotine de saumon garnie d'une farce fine aux crevettes, accompagnées d'une sauce crème. Une recette facile, festive, et légèrement "épate belle mère".
Saint-pierre et crosnes
Les Gourmands  -  Voilà un plat de fêtes ! Le Saint-Pierre reste un poisson plutôt situé dans le haut du panier et les crosnes un légume assez onéreux. Ces 2 produits de qualité se suffisent à eux-même. Nul besoin d’une foule d’artifices pour les rendre savoureux.
Feuilletés aux oeufs de truite et truite fumée
Ca bouffe un Doberman  -  L'association avec le fromage frais et le croustillant du feuilleté est parfaite. C'est léger et iodé, idéal pour débuter les festivités !
Loup de mer, truffe et rutabaga
jehan  -  Recette de poisson à la truffe. Le loup de mer se marie très bien avec la tuber melanosporum, dans une préparation où on ne multiplie pas les éléments.
La tartine de saumon fumé, écume de lait au raifort
Stéphane Décotterd  -  L’originalité de cette recette réside dans l’écume de lait gélifiée. Aérienne, elle fond littéralement en bouche, vous laissant juste les effluves de raifort.
Terrine de lotte
Turbigo Gourmandises  -  Je vous promets que cette terrine de lotte fera son petit effet sur votre table de fêtes et vous n’aurez même pas besoin de préciser à quel point elle a été rapide à réaliser.

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Une sauce qui accompagne à merveille poissons et crustacés

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Base de sauce pour poissons et fruits de mer.

Vanille herbes et épices
Vanille

Vanilla planifolia.

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Huîtres plates, creuses, fines de claire, spéciales, comment s'y retrouver ?

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Pour un apéritif convivial et varié.

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La baguette, un des symboles de la France à travers le monde, ici en version farcie.

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