Moins de calembours, plus de topinambours !

Un légume oublié qui revient sur le devant de la scène.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 17/11/2017.

Recettes et techniques du Chef

Topinambours sautés ou à la crème
Un tubercule au délicieux goût d'artichaut.

Recettes des Gourmets

Tarte fine aux topinambours et mozzarella
By acb 4 you  -  Simple et facile pour remettre les topinambours au goût du jour.
Velouté de topinambours au saint môret
Framboize  -  Je ne connaissais pas les topinambours... Et bien, c'est un tort ! C'est super bon ! Surtout en velouté avec du Saint-Môret.
Gnocchis topinambour et coco
Chapeau Melon  -  Le mercredi c'est gnocchis ! Voici une recette boisée de gnocchis au topinambour et lait de coco, pour changer de la recette traditionnelle.
Soufflés de topinambours à la vanille et au chocolat chaud
Jackie  -  La douce saveur sucrée des topinambours apporte à ce dessert une note très originale à laquelle je n’aurais jamais pensé. Léger comme un nuage en bouche, pour terminer un repas.
Blinis de topinambour à la châtaigne et aux noix
Recettes de Juliette  -  Ces blinis peuvent être dégustés en entrée ou en plat (j'ai opté pour la seconde solution), accompagnés d'une sauce de type tzatziki ou houmous, d'une salade composée de saison, etc.
Tajine aux topinambours “mqualli”
Coccinelle  -  Un savoureux tajine qui saura vous plaire.
Velouté de topinambours-pommes de terres au lait de coco et gingembre
Gourmand'Iz  -  Une bonne petite soupe avec tout ce qu'il faut d'exotisme pour ramener les rayons du soleil dans l'assiette, car oui, le topinambour est une racine exotique.
1 coup de coeur

Voir aussi

Réaliser une pâte feuilletée en 8 minutes vidéo
Réaliser une pâte feuilletée en 8 minutes

Méthode à 6 tours sans phases de repos.

Julienne de poireaux vidéo
Julienne de poireaux

Pour garniture de potages, nages et consommés

Techniques culinaires sommaire
Techniques culinaires

...telles que je les ai apprises et comme je les enseigne.

Sauge herbes et épices
Sauge

Salvia officinalis

Des recettes de quiches rapides et originales recettes
Des recettes de quiches rapides et originales

Avec une pâte simple à réaliser et une multitude de garnitures possibles, la quiche est un plat phare de la cuisine au quotidien.

Saturday Night Fèves recettes
Saturday Night Fèves

Cultivées depuis l'Antiquité, les fèves se dégustent aussi bien crues que cuites

Clafoutis aux cerises technique
Clafoutis aux cerises

Un clafoutis avec des cerises non dénoyautées.

Sandwich panini au pain de mie, jambon, chorizo, mozzarella, tomate, basilic recette
Sandwich panini au pain de mie, jambon, chorizo, mozzarella, tomate, basilic

Sandwich au pain de mie maison pour faire un panini idéal en ce...

En ce moment

Affichez votre brioche... sans complexes !
Affichez votre brioche... sans complexes !
Pour bien commencer la journée, rien ne vaut une brioche faite maison.
Variations sur le thème de la tomate farcie
Variations sur le thème de la tomate farcie
Un grand classique de la cuisine familiale à varier selon les envies.
Choisissez un trifle porte bonheur
Choisissez un trifle porte bonheur
Un dessert onctueux d'origine anglaise à décliner selon vos envies.
Neuf nuances de poulet rôti
Neuf nuances de poulet rôti
Neuf délicieuses manières de préparer et de déguster le poulet rôti.
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Des flans aux légumes ou au poisson pour une entrée chic et savoureuse.
La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
Un incontournable de la cité phocéenne souvent revisité.