| Parler de "Cuisine scientifique, moléculaire,
juxtaposée... " n'est pas très engageant.
L'Humain a besoin de classifier et ranger les choses. La cuisine
est tellement multiple qu'arrêter en bloc une facette
me semble inapproprié. Nous préférons
sous l'intitulé "cuisine curieuse" partager
avec vous ce qui nous apparaît à nous, de manière
très subjective, ce qui nous étonne, nous questionne,
nous amuse, mais aussi ce qui peut nous aider, tant sur le
plan technique que sur le plan culinaire. Aussi vous retrouverez
pèle-mêle des notions de cuisine raisonnée,
des produits peu usités, des expérimentations. |
| La cuisine est un tout et, il est déraisonnable
de chercher à nouveau et encore à classifier
et à stigmatiser une méthode de travail par
rapport à d'autres. La réalité culinaire
n'appartient pas, et contrairement à ce que l'on pourrait
lire ou entendre de ci de là, à une personne,
un groupe.. mais bien à tous.
Devenons les Robin des bois de la cuisine... et partageons
ensemble le butin ! |
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