Parler
de "Cuisine scientifique, moléculaire, juxtaposée...
" n'est pas très engageant. L'Humain a besoin
de classifier et ranger les choses. La cuisine est tellement
multiple qu'arrêter en bloc une facette me semble
inapproprié.
Nous
préférons sous l'intitulé "cuisine
curieuse" partager avec vous ce qui nous apparaît
à nous, de manière très subjective,
ce qui nous étonne, nous questionne, nous amuse,
mais aussi ce qui peut nous aider , tant sur le plan technique
que sur le plan culinaire. Aussi vous retrouverez pèle-mêle
des notions de cuisine raisonnée, des produits peu
usités, des expérimentations.
La cuisine est un tout et, il est déraisonnable de
chercher à nouveau et encore à classifier
et à stigmatiser une méthode de travail par
rapport à d'autres.
La réalité culinaire n'appartient pas, et
contrairement à ce que l'on pourrait lire ou entendre
de ci de là, à une personne, un groupe.. mais
bien à tous.
Devenons
les Robin des bois de la cuisine... et partageons ensemble
le butin !!
Sab
et Bertrand SIMON
Mai 2006
Pour
ceux qui sont interéssés par la gastronomie
moléculaire : |
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