Quatre-quart au citron de Paul Bocuse

Une recette de gâteau à base de pâte à choux qui n'est en fait que l'assemblage de plusieurs techniques : la pâte à choux, le croustillant, le lemon curd et les meringues. Le résultat, un gâteau fondant et croustillant à la fois, frais et plein de saveurs.

Pas à pas en photos. La recette des éclairs au citron à la façon de l'école Ferrandi, avec un craquelin croustillant aux zestes de citron. Par contre si vous ne voulez pas y passer une après-midi entière, vous pouvez pour gagner du temps préparer les choux la veille et le crémeux citron. Le lendemain, il s'agira juste d'un assemblage qui sera plus rapide à faire.

Une superbe recette de Nigella Lawson délicieuse et facile à faire. Un gâteau qui surprend par son absence de farine remplacée par de la poudre d'amandes qui se marie parfaitement avec les pommes...