Démoulage des crèmes renversées

Conseils
Démoulage des crèmes renversées

Démoulage des crèmes renversées démoulage crème crème renversée

Préparation de la recette

Démoulage des crèmes renversées - Etape 1

1 - Les crèmes renversées sont cuites et refroidies.

Démoulage des crèmes renversées - Etape 2

2 - Inciser à la pointe du couteau le pourtour de la crème sans aller jusqu'au fond du moule.

Démoulage des crèmes renversées - Etape 3

3 - Diriger la lame vers l'extérieur pour ne pas abimer la crème fragile.

Démoulage des crèmes renversées - Etape 4

4 - Décoller légèrement les bords avec le doigt ...

Démoulage des crèmes renversées - Etape 5

5 - et retourner sur assiette. Attention a bien centrer la crème au milieu de l'assiette. Après il ne sera plus possible de la déplacer.

Démoulage des crèmes renversées - Etape 6

6 - Repousser légèrement la crème du bord pour créer un appel d'air si vous avez des difficultés à la démouler.

Quelques mots sur la recette

Classiquement les crèmes renversées sont servies accompagnées de tuiles aux amandes.

Le caramel nappe avec finesse ce dessert magnifique.

Accords

 musique

Pratiquer en rhytme en écoutant Can't touch this de MC Hammer.

Voir aussi

Utiliser une poche à douille vidéo
Utiliser une poche à douille

Savoir remplir une poche à douille proprement.

Crème d'amande vidéo
Crème d'amande

La crème de base de la galette des rois et de la tarte bourdaloue.

Techniques appliquées aux crèmes et appareils sommaire
Techniques appliquées aux crèmes et appareils

Apprendre à réaliser les crèmes et appareils de base de la cuisine et de la pâtisserie.

Crème au beurre technique
Crème au beurre

Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.

Crème d'asperges technique
Crème d'asperges

Asperges vertes cuites à la vapeur

Rattraper une crème anglaise ratée technique
Rattraper une crème anglaise ratée

Comment la sauver ? Comment rattraper une crème anglaise qui a tourné ?

Petits choux au chocolat recette
Petits choux au chocolat

Compile-moi un menu édition de septembre 2016

Aligot recette
Aligot

Une recette régionale qu'on déguste aussi bien dans l'Aveyron que...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Un concentré d'idées gourmandes
Un concentré d'idées gourmandes
Le lait concentré apporte de la douceur et du moelleux à vos préparations.
La polenta dans tous ses états
La polenta dans tous ses états
Essayez-la en dessert crémeux ou plus croustillante pour accompagner une viande.
L'endive, perle blanche du nord
L'endive, perle blanche du nord
Cuite ou crue, elle sait se faire apprécier !