Attention, scène de cream !

Voilà pour vous la crème des recettes.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 29/04/2018.

Recettes et techniques du Chef

Crème anglaise classique
Réaliser une crème anglaise classique à la vanille
6 commentaires - 5 coups de coeur
Crème brûlée
Appareil à crème prise sucré.
6 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Hopjesvla
Un peu gay dans les coings  -  Crème-dessert hollandaise au caramel et au café. Le vla, c'est la danette des Pays-Bas, et cette version café-caramel est tout à fait onctueuse et délicieuse !
1 coup de coeur
Crème brûlée au coquelicot
Contes et Délices  -  La crème brûlée comme vous ne l'avez jamais mangé !
Crèmes de riz onctueuses aux pommes et fruits secs
Recettes de Juliette  -  Pommes, raisins, figues et amandes : de très bons amis réunis dans un dessert sans lactose, sans oeufs, sans gluten, sans sucre... mais non sans saveur.
Crèmes à la mangue
Madame Gateau  -  Une crème exotique et pleine de fraîcheur.
Panna cotta menthe chocolat et chantilly cacao
les mets tissés  -  Utilisez de la menthe fraîche, le parfum est exceptionnel. Préparez la panna cotta la veille et réalisez la chantilly au dernier moment.
Panna cotta au lait fermenté, coulis de fruits de la passion
Chic, chic, chocolat  -  On aime ce coulis bien liquide, acidulé juste ce qu'il faut pour s'accorder à la douceur de la panna cotta. A essayer aussi avec des coulis de framboises ou d'abricots.
Panna cotta végétale la violette et myrtilles
Sof vous invite  -  Une fois la panna cotta figée, je vous conseille de verser un trait de sirop de violettes avant d'ajouter les myrtilles.
Crèmes "tagada" chantilly rose
la poêle qui rit  -  Servir les crèmes saupoudrées de poudre de pralines, ou de biscuits roses.

Voir aussi

Caramel au beurre salé vidéo
Caramel au beurre salé

A déguster sur des crêpes, des gaufres ou de simples tartines.

Utiliser une poche à douille vidéo
Utiliser une poche à douille

Savoir remplir une poche à douille proprement.

Techniques appliquées aux crèmes et appareils sommaire
Techniques appliquées aux crèmes et appareils

Apprendre à réaliser les crèmes et appareils de base de la cuisine et de la pâtisserie.

Degrés de cuisson du sucre pratique
Degrés de cuisson du sucre

De la nappe au caramel

Des recettes couleuuuuuuuur cafééééééééé ! recettes
Des recettes couleuuuuuuuur cafééééééééé !

Des recettes à base de café qui réveillent les papilles.

Se prendre un caramel ... oui, mais en douceur ! recettes
Se prendre un caramel ... oui, mais en douceur !

Le caramel agrémente une pâtisserie, nappe un flan ou se transforme en bonbons.

Crème dessert sans oeufs technique
Crème dessert sans oeufs

Aux carraghénanes

Crème au chocolat façon La Laitière recette
Crème au chocolat façon La Laitière

Un dessert pour les enfants

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