Eplucher les oignons grelots

Quoi de pire en effet, après avoir effectué les préparations préliminaires que de s'apercevoir que les oignons ont été mal préparés.
Eplucher les oignons grelots

Eplucher les oignons grelots légumes oignons oignons grelots

    Préparation de la recette

  1. Eplucher les oignons grelots - Etape 1

    1 - Inciser en biais au bord de la racine (le même geste que lorsque l'on monde une tomate).

  2. Eplucher les oignons grelots - Etape 2

    2 - Couper autour de la racine, en ayant pris soin de poser le bout du pouce sur la racine (repère et stabilité du couteau).

  3. Eplucher les oignons grelots - Etape 3

    3 - On casse en basculant le couteau vers soi tout en maintenant la racine ainsi détachée. Les peaux se décollent.

  4. Eplucher les oignons grelots - Etape 4

    4 - On procède enfin de la même façon pour la tige.

  5. Eplucher les oignons grelots - Etape 5

    5 - Les oignons sont prêts à être glacés à blanc ou à brun.

Quelques mots sur la recette

Pour faciliter l'épluchage on peut aussi au départ les tremper dans l'eau avant de commencer.
On utilise les petits oignons grelots glacés à blanc comme petite garniture dans des préparations comme la blanquette ou les fricassées. Les petits oignons glacés à brun sont utilisés dans le navarin d'agneau ou le boeuf bourguignon, le poulet cocotte, les viandes rouges, les gibiers.
Aussi beaux que bons !

Quoi de pire en effet, après avoir effectué les préparations préliminaires que de s'apercevoir que les oignons ont été mal préparés. Pour éviter ce désagrément pourquoi ne pas faire bien tout de suite !

Accords

 musique

On écoute Cayenne d'Higelin... ça vous mettra dans l'ambiance !

Voir aussi

Petits oignons glacés vidéo
Petits oignons glacés

La touche finale de vos plats de fêtes.

Piquer lexique
Piquer

Piquer un rôti à l'ail

Carottes tournées vidéo
Carottes tournées

Une question de texture et de présentation.

Betteraves rouges cuites sous-vide technique
Betteraves rouges cuites sous-vide

La meilleure technique de cuisson pour les betteraves rouges.

Céleri rémoulade technique
Céleri rémoulade

Préparé avec une bonne mayonnaise maison, il vous fera oublier les mauvais souvenirs de cantine !

Brochettes de Saint Jacques à la vanille et chutney d'oignons violets au miel recette
Brochettes de Saint Jacques à la vanille et chutney d'oignons violets au miel

Vanille et chutney d'oignons violets au miel , de quoi accompagner de manière originale les délicates saint Jacques

Echine aux lentilles et petits pois recette
Echine aux lentilles et petits pois

Il y a des jours où on mange volontiers un bon plat d'hiver !

Salade froide de poulet aux poivrons grillés à rouler recette
Salade froide de poulet aux poivrons grillés à rouler

Une recette de salade idéale en repas d'été. Son originalité repose sur le fait qu'on peut garnir des tortillas mexicaines avec cette préparation qui du coup en font même un repas complet et équilibré. De plus, les enfants adorent ça...

Salade de pâtes aux légumes d'été sauce à l'avocat recette
Salade de pâtes aux légumes d'été sauce à l'avocat

Complète fraîche et originale c'est la salade parfaite pour une lunchbox

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Dessine-moi un gâteau
Dessine-moi un gâteau
Du talent et de l'imagination qui font briller les yeux des petits et grands.
Bolognaise mania
Bolognaise mania
Une sauce savoureuse qui a vu le jour à Bologne.
Complétement gaga du rutabaga !
Complétement gaga du rutabaga !
Un légume racine aux saveurs prononcées qui s'accommode de nombreuses façons.