Recettes de fait maison de Chef Simon - Page 3

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Recettes de Chef Simon

A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

Ou crème fouettée. Non sucrée c'est de la crème fouettée et sucrée elle devient crème Chantilly.

Une charcuterie maison sans conservateurs

Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !

Sauces émulsionnées froides stables.

Maîtrisez la qualité de la viande et la quantité de graisse pour des rillettes réussies.

Faire des yaourts maison naturels à la demande avec une yaourtière.

Encore une délicieuse gourmandise pour utiliser les parures de feuilletage !

Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

Plus jamais vous ne raterez votre mayonnaise maison !

En Inde le beurre clarifié est appelé ghee ou ghi.

Faire son foie gras maison en conserve.

1. Réalisation de la poolish
2. Pétrissage de la pâte
3. Façonner le pain et cuire

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