Recettes d'oeuf du gourmet Chef Simon

Boîte d'oeufs
Voici la liste des recettes d'oeuf par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Omelette roulée aux fines herbes
Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

3 coups de coeur
Oeufs cocotte, bacon, ciboulette
Oeufs cocotte, bacon, ciboulette

Cuisson en sauteuse au bain-marie

2 coups de coeur
Et le blanc d'oeuf devint meringue
Et le blanc d'oeuf devint meringue

La meringue vue par un chimiste.

Côtelettes d'oeufs durs
Côtelettes d'oeufs durs

Une curiosité de la cuisine classique.

Oeufs à la poêle
Oeufs à la poêle

Faussement appelés "oeufs au plat".

1 coup de coeur
Oeufs frits
Oeufs frits

La technique est identique aux oeufs pochés.

1 coup de coeur
Oeufs pochés
Oeufs pochés

Classiquement. Reprenez vos livres de cuisine et incendiez les : l'oeuf poché c'est comme suit et pas autrement.

3 commentaires - 2 coups de coeur
Oeufs de homard
Oeufs de homard

Caviar changeant !

Oeufs mimosa
Oeufs mimosa

Un parfum de bon vieux temps !

6 coups de coeur
Oeufs au plat
Oeufs au plat

Ou oeufs sur le plat. Souvent confondus avec les oeufs poêlés.

1 coup de coeur
Oeufs en gelée
Oeufs en gelée

Aspic d'oeufs : le jeu de la transparence

1 coup de coeur
Oeufs grillés
Oeufs grillés

2 méthodes

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