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Verrines saveur fraise et spéculoos, un dessert léger et facile à préparer
Verrines saveur fraise et spéculoos, un dessert léger et facile à préparer

Verrines saveur fraise et spéculoos

Cuisine et Création Cuisine et Création
Facile

Ingrédients

Pour 2 personnes
Une dizaine de spéculoos
250g de fraises (garder 125gr pour la mousse fraise)
100g de crème liquide entière 30% M.G.
1 feuille de gélatine (qualité OR 200 blooms)
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Préparation de la mousse de fraises : Réhydrater la gélatine : Remplir un bol d'eau froide et y tremper la feuille de gélatine pendant 10 min.
2Fraises en purée : Réduire les fraises en purée au robot culinaire ou au mixeur. Filtrer le tout dans un chinois fin (passoire fine). Verser le coulis obtenu dans une casserole et faire chauffer à feu moyen. Une fois chaud, ajouter la gélatine essorée hors du feu et mélanger. Laisser refroidir la purée (30°C)
3Monter la crème en Chantilly : Dans un bol bien froid, monter la crème liquide entière bien froide au batteur ou au robot, jusqu'à obtenir une chantilly (compter environ 7 à 10 minutes).
4Récupérer la purée de fraises refroidie et y incorporer la chantilly à la maryse délicatement puis la mettre en poche pour le dressage. La mousse est prête à être utilisée.
5Assemblage des verrines : Émietter 4 spéculoos et les disposer au fond des verres. Tailler les fraises en rondelles et les disposer par-dessus puis pocher la mousse.
6Répéter l'opération sur un étage puis décorer avec le reste des fraises. Mettre au frais minimum 1h avant dégustation.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Cette recette de verrines saveur fraise et spéculoos est facile et rapide à préparer. C'est un dessert d'été léger et fruité qui ravira les plus gourmands.

Voir la recette
amuse-bouches fraise fruits fruits rouges Saint-Nicolas spéculoos verrines
Recette ajoutée le 11/02/24  -  Mise à jour le  12/02/24 .

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Regnier pour accompagner la recette Cachapa.

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