Spéculoos

Le petit biscuit belge servi avec le café.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de spéculoos maison125 g de vergeoise brune - 150 g de farine - 2 g de bicarbonate de soude - 1 pincée de sel - 1 oeuf - 150 g de beurre - cannelle, muscade, girofle - une cuiller à soupe de chicorée liquide.

Préparation de la recette

Spéculoos - Etape 1

1 - Commencer par mélanger la vergeoise brune avec le beurre pommade.

Spéculoos - Etape 2

2 - Ajouter l'oeuf et mélanger à petite vitesse.

Spéculoos - Etape 3

3 - Ajouter ensuite la farine, le sel et le bicarbonate.

Spéculoos - Etape 4

4 - et la chicorée liquide.

Spéculoos - Etape 5

5 - et pour finir le mélange d'épices (muscade, cannelle, girofle).

Spéculoos - Etape 6

6 - On obtient une pâte un peu molle que l'on va garder au frais 24 h.

Spéculoos - Etape 7

7 - Le lendemain sortez la pâte du réfrigérateur.

Spéculoos - Etape 8

8 - Abaisser la pâte au laminoir.

Spéculoos - Etape 9

9 - ou au rouleau jusqu'a 3 mm environ.

Spéculoos - Etape 10

10 - Détailler en rectangles réguliers...

Spéculoos - Etape 11

11 - ...ou à l'emporte pièce de votre choix.

Spéculoos - Etape 12

12 - Cuire une vingtaine de minutes à 140°C sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Quelques mots sur la recette

Les spéculoos sont des biscuits secs aux épices un peu comme un pain d'épices version biscuit. Ils sont incontournables en Belgique et dans le Nord Pas de Calais. Généralement ils accompagnent notre café comme les sandwichs au concombre accompagnent la cup of tea de nos amis anglais.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Les biscuits sont dans la boîte

Les biscuits sont dans la boîte
Parce qu'on ne doit jamais manquer de biscuits, quelle que soit l'occasion.

Le pouvoir du spéculoos

Le pouvoir du spéculoos
Le petit biscuit aux épices s'immisce partout, en miettes ou entier.

Mes amitiés à ti' biscuit...

Mes amitiés à ti' biscuit...
On a toujours besoin d'un petit biscuit pour accompagner notre thé ou café.

Accords

 musique

On déguste en écoutant Talking bout a revolution de Tracy Chapmann.

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De Sylvie Fouquet et Sylvie Hampikian aux éditions Terre Vivante

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