1PREPARATION de la pâte levée
2 Diluer la levure dans le lait tiède avec une petite pincée de sucre
3 Dans le bol de votre robot pâtissier, verser la farine, ajouter le beurre et sabler.
4 Ajouter ensuite le mélange lait et levure, l’oeuf et enfin le sucre
5 Pétrir ensuite ce mélange à l’aide de votre robot pendant 10 min
6 Couvrir d’un linge et laisser cet pâte lever 1 bonne heure. (pendant ce temps là préparer votre crème pâtissière habituelle bien vanillée. )
8 Piquer votre pâte avec les dents de votre fourchette et laisser de nouveau lever 30 min.
9 Préchauffer votre four à 180°
11PREPARATION crème pâtissière
12 Mettre à chauffer le lait, gratter y la gousse de vanille et mettez la gousse vanille dans le lait. Au première ébullition couper le feu et réserver.
13 Dans un bol, fouetter vos jaune avec le sucre, quand le sucre est bien intégrer ajouter en 3 fois la farine, en battant bien entre chaque ajout.
15 Ajouter le lait vanillée petite à petit en mélangeant bien entre chaque ajout.
16 Replacer le tout sur feux doux. Continuer à
battre afin qu’il n’y est pas de grumeau. Mélanger régulièrement jusqu’à épaississement de la crème.
17 Retirer du feu et filmer au contact
19 Dans le bol de votre robot, à l’aide du fouet, placer d’abord le sucre impalpable, verser par dessus la chantilly et enfin les graines de la gousse vanille.
20 Monter votre chantilly bien ferme.
22 Sur votre fond de tarte, versez y votre crème pâtissière froide.
23 Ajouter ensuite votre chantilly par dessus de votre crème pâtissière, de sorte à former un dôme (plus au centre un peu moins sur le côté) c’est ainsi qu’elle est servi ici en Belgique ^^
24 Enfin garnir généreusement de brésilienne (j’utilise la marque galler je la trouve top top ), vous pouvez laisser ainsi ou saupoudrer de
sucre impalpable le dessus.
25 Placer au frais jusqu’au moment de la dégustation
