Cannelés bordelais croustillants à la cire d'abeille

Cannelés croustillants à la cire d'abeille

Name: Cannelés croustillants à la cire d'abeille
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: cannelés
Ingredients: 150 g de cire d'abeille alimentaire; 500 g de sucre glace; 200 g de farine; 100g de poudre d'amande; 8 oeufs : 4 jaunes + 4 oeufs entiers; 100g de beurre; 1 gousse de vanille; 4 cl de rhum; 4 cl de fleur d'oranger; 1l de lait entier

Johanna

Difficulté moyenne

Préparation : 35 min Cuisson : 55 min

Ingrédients

Pour 5 personnes

150 g de cire d'abeille alimentaire

500 g de sucre glace

200 g de farine

100g de poudre d'amande

8 oeufs : 4 jaunes + 4 oeufs entiers

100g de beurre

1 gousse de vanille

4 cl de rhum

4 cl de fleur d'oranger

1l de lait entier

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Préparation de la recette

1Pour commencer, prenez une gousse de vanille et fendez-la en deux. Grattez les graines de vanille à l'intérieur et mettez-les dans une casserole avec le lait que vous avez préalablement porté à ébullition. Ajoutez le reste de la gousse dans la casserole. Si vous souhaitez que le lait soit plus parfumé, vous pouvez laisser la gousse infuser dans le lait pendant 8 heures avant de la retirer.

2Dans un autre récipient, tamisez la farine et le sucre glace, puis mélangez-les ensemble. Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange de farine et de sucre glace. Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec les œufs entiers, puis ajoutez le mélange de farine et de sucre glace, le beurre fondu, le rhum, la fleur d'oranger, la poudre d'amande et le lait vanillé. Remuez bien tous les ingrédients ensemble.

3Laissez reposer la pâte pendant au moins une heure, mais de préférence 24 heures.

4Préchauffez votre four à 250°C. Si vous avez des moules à cannelés en cuivre, graissez-les avec de la cire d'abeille fondue à l'aide d'un pinceau. Cela donne aux cannelés un goût doux et une belle brillance. Remplissez les moules aux trois quarts avec la préparation et enfournez pendant 50 minutes.

5Une fois cuits, sortez les cannelés du four et démoulez-les immédiatement. Laissez-les refroidir sur une grille à température ambiante.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Les cannelés croustillants à la cire d'abeille sont une spécialité bordelaise qui se caractérise par une croûte croustillante et un cœur moelleux. La recette est préparée à base de farine, de sucre glace, de lait vanillé, d’œufs, de beurre fondu, de rhum, de fleur d'oranger et de poudre d'amande, auxquels on ajoute de la cire d'abeille fondue pour donner une touche unique au goût et une texture parfaite.

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Recette ajoutée le 06/04/23 - Mise à jour le 18/08/23 .