My Culinary Curriculum partage également ces recettes.
Un tournedos de boeuf surmonté de foie gras mi-cuit et de truffe noire. C'est le Prince des menus de noël.
Cuisson des viandes de boeuf (rosbeef...), porc, veau et agneau. Avec une thermo-sonde ou sans.
Une viande rouge qu'on aime rôtie, hachée, en sauce ou en carpaccio.
Pour faire de cette période un moment unique jusque dans l'assiette.
Le tournedos mérite la juste cuisson pour obtenir une chair tendre et fondante.
Ouvrir les huîtres... et bien plus encore : les incontournables des réveillons
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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Happy papilles pour accompagner la recette Tournedos Rossini.
A vos photos...
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