Aujourd'hui c'est une recette chypriote que je vous propose, qui est en fait assez proche de certaines recettes indiennes de currys de pois chiches. On y retrouve même une technique très semblable au tarka indien, c'est à dire l'addition en fin de préparation du plat d'huile très chaude avec ici piment, ail, oignon: à Chypre cette technique s'appelle tiganissi.
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Même si elle est la star des salades estivales, il y a d'autres façons de la cuisiner.
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Même si elle est la star des salades estivales, il y a d'autres façons de la cuisiner.
Ces recettes traditionnelles de la cuisine niçoise vous attendent au fond de vos placards...
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