Carottes multicolores au fenouil

Voici une salade très fraîche, légère et multivitaminée, pour une entrée de fête. La salade de Saint-Jacques aux agrumes est très facile à faire avec la cuisson à la vapeur douce au vitaliseur. Et pas de risque que la coquille Saint-Jacques soit trop cuite.

La graine de fenouil, avec son goût anisé, a des propriétés digestives. Germée, elle est rafraichissante et plus douce. Avec mes astuces, réussissez à faire germer le fenouil ! Cette graine est plus difficile à faire germer et son rendement est faible (60%). La jolie graine allongée et striée est de couleur marron clair. Le Fenouil peut germer seul mais c’est plus compliqué. Et comme le gout d’anis est marqué, il est moins aisé de le consommer seul. Mon astuce : je le mélange avec de l’Alfafa. Trois avantages : plus facile à germer, mélange bon marché et cela parfume agréablement mon Alfafa.

Cette galette aux herbes, typiquement crétoise sera parfaite pour vos apéros. Il m’a fallut plusieurs voyages en Crète pour découvrir ces galettes aux herbes, spécialités de la région de La Canée (Hania). Cette recette n’est pas très compliquée et la pâte n’a pas besoin de repos mais il faut quand même un peu de temps pour étaler les galettes puis les cuire.