Quoi de neuf docteur ?

En flan, gratin ou velouté, la carotte se prête à de nombreuses recettes.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 23/01/2013.

Recettes et techniques du Chef

Recettes des Gourmets

Petites quiches aux carottes, chèvre et miel
Petit Bec Gourmand - La saison des piques-niques est ouverte, alors profitons en. Assaisonnées de quelques épices du soleil comme le curry et le cumin, et un peu de thym pour le côté garrigue. On les déguste chaudes ou froides.
1 coup de coeur
Flan de carottes au coeur tendre
Carmen - Ces petits flans sont délicieux et peuvent très bien être servis en entrée ou pour un apéro.
1 coup de coeur
Ragoût de boeuf à la guinness
une aiguille dans l potage - Un plat incontournable de la cuisine irlandaise !
Tarte aux carottes et au chèvre
La fabrique d'Emma - Une jolie tarte aux carottes et au chèvre agrémentée de quelques épices elle est délicieuse pour un repas léger.
Poulet grillé aux carottes
Happy papilles - Aujourd’hui, je vous propose une recette aux parfums du Maghreb qui devrait attirer votre attention, surtout si vous faites attention à votre ligne.
Fanes et soupe de carottes sans œufs et sans lactose
Milounette - Une tarte salée parfaite pour recycler ses fanes de carottes et écouler ses restes de soupe.
Salade de papaye carotte
Le Yin - Pour avoir servi plusieurs fois cette salade, ce plat fait vraiment l'unanimité ! Un vrai régal !

Voir aussi

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Tailler une carotte en paysanne

Pour garniture de potages taillés

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Cuisson des carottes sous-vide à basse température

Une nouvelle texture et des saveurs concentrées

Proportions et grammages des légumes pratique
Proportions et grammages des légumes

Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée - plat - dessert

Appareil lexique
Appareil

Appareil à soufflé, appareil à biscuit, appareil à clafoutis, etc.

Poires pochées au vin rouge technique
Poires pochées au vin rouge

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.

Navarin d'agneau printanier technique
Navarin d'agneau printanier

Un mijoté qui réchauffe en restant léger.

Macédoine de légumes technique
Macédoine de légumes

Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !

Beignets de légumes de saison, sauce à l'ananas recette
Beignets de légumes de saison, sauce à l'ananas

Cette façon gourmande de cuisiner les légumes encourage les enfants...

Figues rôties salées recette
Figues rôties salées

Une entrée simple et estivale

Muffins à la marmelade de carottes nouvelles aux épices et aux raisins secs recette
Muffins à la marmelade de carottes nouvelles aux épices et aux raisins secs

Pour un tea time super original , tentez la marmelade de carottes

Bouillon de volaille maison recette
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C'est une recette vraiment simple et rapide, il suffit de "jeter"...

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Une recette qui sent bon le sud et qui se marie si bien avec cette...

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De fruits de mer, de viande ou de légumes, elles sont toujours appréciées.
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Le plat convivial et réconfortant par excellence.
Les navets, mieux vaut les déguster que les regarder !
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Le navet se déguste seul, en soupe ou en garniture.