Le curd est une crème de fruit.
On l’utilise comme une pâte à tartiner (sur des crêpes par exemple) ou comme une garniture pour les desserts (gâteaux, macarons…).
Les ingrédients de base sont en général des œufs, du sucre, le jus et le zeste de fruits (généralement au citron, au citron vert, à l’orange ou aux framboises) qui sont délicatement cuits ensemble jusqu’à obtenir une crème épaisse.
Dans certaines recettes on y ajoute l’œuf entier et/ou du beurre.
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Basse température, juste température, cuisson contrôlée, comment s'y retrouver ?
Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser votre pâte feuilletée en quelques minutes sans temps de repos.
Pour contrer la fatigue et démarrer la journée du bon pied.
Profitez de leur saveur acidulée en cuisine comme en pâtisserie.
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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par épicétout pour accompagner la recette Gâteau onctueux à la clémentine.
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