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  Donner du corps à la pâte

Corps



Donner du corps à la pâte

Etat d'une pâte après petrissage.
   
 
  Le corps d'une pate s'apprécie par son elasticité, sa résistance et est lié à la qualité et la quantité de gluten dans la farine employée. C'est le pétrissage qui donne du corps à une pâte.
   
 

Voir aussi

Pétrir une pate à pain
Pétrir une pâte à brioche

Sommaire du lexique
   

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