Remplaçons la purée de pommes de terre par une autre purée de légume pour confectionner des pommes dauphines surprenantes. Une bonne idée transposable à de nombreux autres légumes.
Attention à ne pas détremper l'appareil avec une pulpe trop humide. Le cas échéant, incorporez d'abord les deux tiers de la pulpe, testez et rectifiez si nécessaire. Si malgré mes avertissements votre appareil était trop humide, ajoutez de la farine petit à petit pour dessécher artificiellement l'appareil. Vous y perdrez en finesse, mais l'amalgame sera utilisable.
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On écoute les Stones. Encore.
Chef Simon partage également ces recettes.
J'en ai préparé hier soir, et pour une première pâte à choux, c'était un vrai succès. Croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, un régal ! Merci Chef pour cette recette !
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