1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Cuisine provençale>
  4. Bouillabaisse>
  5. Congre

Retrouvez nos recettes traditionnelles et revisitées de la bouillabaisse

Bouillabaisse
La bouillabaisse est originaire de Marseille dont elle est un des emblèmes. Photo par Dieter Kasimir
Prononcez seulement son nom et c'est le doux parfum du sud, le soleil et l'accent marseillais qui envahissent joyeusement votre esprit. La bouillabaisse est un plat traditionnel et incontournable pour tout visiteur de la citée phocéenne. Longtemps considérée comme un plat populaire, elle est devenue depuis un fleuron de la gastronomie française.

Pour la petite histoire, les pêcheurs préparaient la bouillabaisse au retour de leurs longues journées de travail avec les poissons de roche invendus, accompagnée de aïoli ou de rouille. Composée de rouget barbet, vive, Saint-Pierre ou encore de grondin, chaque famille a son secret de fabrication et détient bien évidemment la vraie recette !

Meilleures recettes de bouillabaisse et de congre des Gourmets

Des idées de recettes de bouillabaisse et de congre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bouillabaisse corse
Bouillabaisse corse
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Cette soupe de poisson se cuisine avec de bons poissons frais, des crustacés. Sa réussite est aussi liée au fumet fait maison, avec des poissons de roche, des petites seiches, tomates et aromates. Cuisinez vous même ce plat, soyez certain(e) de sa fraîcheur, de sa composition.

Vous prendrez bien du fromage ?

couteaux à fromage
Couteaux à fromage

A chaque pâte son couteau pour une coupe dans les règles de l'art.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

accompagnement ail aïoli asperge bouillon bourride cabillaud calamar cassolette céleri congre cornichons croûtons écrevisses entrée fenouil fêtes fruits de mer gambas girolles homard langoustines lapin laurier lotte mayonnaise merlan morue moules noël oeuf paprika piment pizza plat principal poisson ramadan rouget rouille safran sauce saumon seiche soupe thym tomates tourteau turbot velouté

Découvrez aussi toutes les recettes de bouillabaisse et toutes les recettes de congre

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Une bouillabaisse
Une bouillabaisse
Lutsubo Lutsubo
Je vous propose aujourd’hui de faire une bouillabaisse. Mais une bouillabaisse un peu différente que l’on appelle, selon les traditions, bouillabaisse du pauvre ou bouillabaisse borgne. C’est un plat végétarien qui puise ses origines dans la cuisine traditionnelle du sud-est et que l’on préparait un peu par défaut lorsque l’on avait pas de poisson sous la main.

Meilleures recettes de bouillabaisse et de congre

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Un incontournable de la cité phocéenne souvent revisité.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0