Recettes de carpaccio et de saumon

Carpaccio de saumon
Le carpaccio aujourd'hui se décline à volonté et trouve sa place en entrée comme en dessert. Photo par Gustavo Fumero.

Le carpaccio, un hors-d'oeuvre d'origine italienne composé à l'origine de fines tranches de boeuf cru servies froides avec un filet d'huile d'olive, du citron et quelques oignons émincés.

Aujourd'hui le carpaccio a largement dépassé ses propres frontières. On trouve des carpaccio de poisson, de légumes ou de fruits caractérisés simplement par la découpe en fines lamelles d'ingrédients crus.

Recettes, techniques et vidéos de carpaccio du Chef

Carpaccio de saumon genièvre et basilic
Carpaccio de saumon genièvre et basilic

Contrairement au poisson mariné, ce carpaccio offre un véritable poisson cru, seulement parfumé.

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

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Idées de recettes de carpaccio des Gourmets

Carpaccio de saumon et courgette
Carpaccio de saumon et courgette

Cuisine moi un mouton  -  Une recette estivale que j'adore, un carpaccio de saumon et une fleur de carpaccio de courgette crue.

Carpaccio saumon fumé
Carpaccio saumon fumé

Temps Gourmand  -  Une recette toute simple et festive, qui saura épater vos convives !

Carpaccio de saumon mariné
Carpaccio de saumon mariné

Patty Saveurs  -  Ce carpaccio de saumon est une de mes recettes préférées de l’été depuis plusieurs années, délicieux et rafraîchissant

Carpaccio de saumon
Carpaccio de saumon

Sweetness & Photography - Juliette Guillermin  -  Recette ultra simple et savoureuse du carpaccio de saumon à déguster lors d'un déjeuner estival.

Le carpaccio de saumon Ecossais
Le carpaccio de saumon ecossais

La cuisine de Ben  -  Avec les beaux jours qui refont surface, une grosse envie d’un carpaccio, pas vous ? Histoire de sentir un peu l’été arrivé dans les papilles… J’ai choisi du saumon...

Carpaccio de saumon au citron vert pour Noël
Carpaccio de saumon au citron vert pour noël

cookerei  -  Une jolie entrée de Noël, pleine de fraîcheur

Tartare de saumon avocat et sa chantilly au citron vert
Tartare de saumon avocat et sa chantilly au citron vert

Cuisine moi un mouton  -  Un tartare de saumon tout en fraîcheur avec une petite chantilly au citron vert.

Carpaccio Tout Rose
Carpaccio tout rose

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Une recette que j'ai composée autour de la couleur rose (crevettes, pamplemousses, saumon) le tout arrosé d'une sauce aux fruits de la passion.

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A chacun sa version du tartare de saumon
A chacun sa version du tartare de saumon

Pour ne pas sombrer dans les habitudes, varions les ingrédients !

Le saumon, un poisson que tout le monde adore !
Le saumon, un poisson que tout le monde adore !

Mariné, fumé, sauté, il sait se faire apprécier.

Invasion de tartares !
Invasion de tartares !

Du plus simple au plus surprenant, les tartares ont en commun la fraîcheur.

Comment ça il n'est pas cuit mon saumon ?!
Comment ça il n'est pas cuit mon saumon ?!

Ceviche, tartare, fumé... le saumon, on l'aime aussi comme ça.