Recettes de lieu noir

Darnes de lieu noir
Le lieu noir ou colin noir a une chair blanche.

Le lieu noir, parfois appelé aussi colin noir, est un poisson carnivore appartenant à la famille des cabillauds, principalement présent dans l’Atlantique Nord-Est. Riche en protéines et en vitamines B12, il s'agit d'un poisson dont la chair blanche est ferme et particulièrement savoureuse.

Le lieu noir peut être cuisiné de multiples façons. En papillote ou à la poêle, poché ou à la vapeur, Il s’accommode merveilleusement bien d'un simple trait de jus de citron ou d'une sauce béarnaise.

Recettes, techniques et vidéos de lieu noir du Chef

Darne de lieu noir pochée
Darne de lieu noir pochée

Cuisson du poisson au court-bouillon.

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Idées de recettes de lieu noir des Gourmets

Tartare de lieu noir sur croquant de légumes
Tartare de lieu noir sur croquant de légumes

Book recettes gourmand  -  Une chair fine et délicate à cuisiner de multiples façons. Voilà un plat simple et léger à déguster sur votre terrasse cet été ou à servir pour les fêtes de fin d'année avec des légumes de saison. Succès assuré !

Brochettes de poisson marinées au soja et gingembre
Brochettes de poisson marinées au soja et gingembre

Flo/Au Fil du Thym  -  Une délicieuse recette d'été avec des brochettes de poisson marinées au soja et gingembre - des brochettes bien relevées comme on aime.

Dos de lieu noir et fondue de poireaux
Dos de lieu noir et fondue de poireaux

AdelePomme  -  Un délicieux petit plat à préparer quand on n'a pas beaucoup de temps devant soi : prêt en une demi-heure ! Avec du fondant et du croquant, que demander de mieux ?

Dos de lieu noir poché, riz sauvage, patate douce, purée de sésame et gomasio
Dos de lieu noir poché, riz sauvage, patate douce, purée de sésame et gomasio

Blog sans gluten  -  voila, j’ai expérimenté pour vous le dos de lieu noir poché ! Voici une recette qui fera un bon plat principal (ou une entrée chaude) à base de poisson (naturellement sans gluten). Le lieu noir, un poisson facile à trouver en toutes saisons compte parmi les poissons les plus maigres et particulièrement digestes. Le mode de cuisson poché est très bien adapté à la cuisson du lieu noir car sa chair est fragile et se défait facilement...

Filet de lieu noir facile et rapide
Filet de lieu noir facile et rapide

AdelePomme  -  Une délicieuse manière de cuisiner le poisson : poêlé avec sauce citronnée à l'échalote, autrement dit, un délice prêt en dix minutes !

Purée façon brandade de poisson facile et rapide
Purée façon brandade de poisson facile et rapide

AdelePomme  -  Une petite recette de purée de poisson facile, rapide et délicieuse !

Lieu noir et fenouil à l’étuvée, aux algues et au safran
Lieu noir et fenouil à l’étuvée, aux algues et au safran

La bonne bouffe à sam  -  Subtil, léger et gourmand. Pour se reposer des ripailles.

Roulés de lieu noir à la diable aux baies roses
Roulés de lieu noir à la diable aux baies roses

Poivre Seb  -  Une recette remplie de saveurs iodées. La cuisson au four n’asséchera pas le poisson. Il va cuire dans un jus de vin blanc, huile d’olive, moutarde à l’ancienne avec des échalotes.

Darnes de lieu noir au beurre d’escargot
Darnes de lieu noir au beurre d’escargot

TheCrazyOven  -  De belles darnes de lieu noir accompagné de beurre d'escargot et de poireaux caramélisés

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All you need is lieu
All you need is lieu

Noir ou jaune, deux poissons à la chair bien différente.

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