Recettes de lieu

Lieu jaune rôti aux herbes
Lieu jaune rôti aux herbes. Photo par patrick janicek.

Le Lieu noir, le lieu jaune, également appelés merluche, églefin ou colin, sont des poissons des mers froides et tempérées. Sa chair est fine et feuilletée. De faible coût, la cuisine du Lieu peut être variée. En gâteau, accompagné de pommes, salade fraîche, betteraves et soja, ou en robe, habillé de chapelure assaisonnée de citron et doré à l'ail.

Le lieu peut aussi être cuisiné en purée, façon parmentier, sous une chape de pommes de terres ou de carottes, mais aussi en brochettes.

Recettes, techniques et vidéos de lieu du Chef

Dos de cabillaud poché
Dos de cabillaud poché

Pocher un poisson à l'eau de sel

Darne de lieu noir pochée
Darne de lieu noir pochée

Cuisson du poisson au court-bouillon.

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Quelques vidéos de lieu des Gourmets

Dos de cabillaud poché
Dos de cabillaud poché

Pocher un poisson à l'eau de sel

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Idées de recettes de lieu des Gourmets

Acras de poisson
Acras de poisson

Recettes du Chef  -  Les acras (ou accras) sont connus avec de la morue. Pourquoi ne pas essayer avec du poisson blanc comme du filet de lieu ou de julienne. A servir avec une sauce chien bien sûr !

Navarin De La Mer & Ses Petits Légumes
Navarin de la mer & ses petits légumes

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Version « light » On peut se régaler tout en mangeant léger comme dans cette recette où une partie de la crème est remplacée par de la Maïzena, permettant de garder le crémeux tout en réduisant l’apport calorique.

Boulettes de poisson aux fines herbes
Boulettes de poisson aux fines herbes

Flo/Au Fil du Thym  -  Recette facile et ludique de boulettes de poisson aux fines herbes et ail - une recette adorée des petits ou pour consommer du poisson autrement

Ceviche Péruvien
Ceviche péruvien

Comme une envie de  -  Lors du service, les péruviens ont l'habitude de le servir avec de la patate douce et du maïs. Voici comment faire un ceviche de poisson.

Courgettes farcies aux tomates et filets de lieu
Courgettes farcies aux tomates et filets de lieu

auxdelicesdemanue  -  Une recette légère avec une farce originale.

Parmentier de poisson
Parmentier de poisson

Une Petite Faim  -  Voilà une recette qui m'a donné des soucis. Je vous explique, c'est le nom qui pause un problème. Là ou je l'ai pris, chez Bernard, il l'appelle '' Brandade ''. Mon soucis, c'est que je n'en ai jamais mangé. Alors, à la première lecture, j'avais l'eau à la bouche. La préparation était hyper simple à réaliser. Puis, quand je l'ai préparé, l'odeur embaumait la cuisine. C'était excellent, à la maison, on a adoré. Mais, en lisant les comme...

Filet de lieu cuit sur peau, artichaut en 2 façons et artichaut poivrade, sauce langoustine
Filet de lieu cuit sur peau, artichaut en 2 façons et artichaut poivrade, sauce langoustine

Nacarmite  -  Filet de lieu cuit sur peau avec un accompagnement d'artichauts en plusieurs façons, et une sauce langoustine

Roulés de lieu noir à la diable aux baies roses
Roulés de lieu noir à la diable aux baies roses

Poivre Seb  -  Une recette remplie de saveurs iodées. La cuisson au four n’asséchera pas le poisson. Il va cuire dans un jus de vin blanc, huile d’olive, moutarde à l’ancienne avec des échalotes.

Curry de lieu jaune et boulgour
Curry de lieu jaune et boulgour

Les recettes de Mélanie  -  Une recette aux saveurs indiennes idéale pour un diner léger.

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D'autres listes de recettes de lieu

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All you need is lieu
All you need is lieu

Noir ou jaune, deux poissons à la chair bien différente.

Le vendredi c'est poissonnerie
Le vendredi c'est poissonnerie

De nombreux modes de préparations sont possibles pour le poisson.

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