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Connaissez-vous le maigre ? Nos recettes pour le découvrir

Etal de poisson
Le maigre est un poisson à chair blanche qui peut atteindre 3 kg au cours de sa première année. Photo par CucombreLibre
Le maigre, de son petit nom argyrosomus regius, est un poisson qui se pêche en Méditerranée et en Atlantique entre mai et novembre. Il peut mesurer jusqu'à deux mètres et peser environ 100 kilogrammes.

Celui qu'on appelle corvina en espagnol ou encore ombrina en italien a une chair très délicate et savoureuse et ressemble en beaucoup de points au bar. Il peut être cuisiné entier ou en filets, au four accompagné de légumes de saison et parfumé d'aromates, à la plancha ou en papillote.

Meilleures recettes de maigre et de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de maigre et de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ravioles terre et mer en tartare de maigre, huile de cacahuètes et pesto à la coriandre
Terrine de poisson
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Mariatotal Mariatotal
Une des nombreuses variantes possibles de terrine de poisson, un peu mousseline, grâce à de la crème et à des blancs d'œufs en neige introduits dans la préparation. Comment recycler des restes de poisson ou cuire et dépiauter les poissons frais.
Tartare de poisson blanc aux pommes
Tartare de poisson blanc aux pommes
Recettes du Chef Recettes du Chef
Saumon mais aussi poisson blanc comme la daurade (ou dorade), le lieu, le maigre sont également délicieux en tartare ou en ceviche. Et le mélange sucré-salé fonctionne parfaitement. Ici avec des pommes vertes légèrement acides.

Dernières recettes de maigre et de poisson par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de maigre et de poisson qui changent !

Maigre au four
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Les filles, à table ! Les filles, à table !
En cuisine avec cette belle idée de recette de maigre !
Ceviche de poisson blanc au lait de coco
Ceviche de poisson blanc au lait de coco
Recettes du Chef Recettes du Chef
Simple à préparer, excellent pour la santé et bon pour la nature si vous choisissez un poisson issu d'une pêche durable, régalez-vous avec ce plat typiquement aux saveurs d'ailleurs.
Ceviche de poisson à la patate douce
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Recettes du Chef Recettes du Chef
Poissons ou fruits de mer cuits dans une marinade au citron, voici le principe du ceviche. Ici, une recette traditionnelle péruvienne à la patate douce et au maïs avec du maigre comme poisson mais vous pouvez utiliser n'importe quel autre poisson.
Salade de pommes de terre et poisson maigre Corvina Rex
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Oh la gourmande Oh la gourmande
Envie de Salade de pommes de terre et poisson maigre Corvina Rex ? Découvrez cette recette de salade et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Ceviche de poisson aux fraises
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Recettes du Chef Recettes du Chef
Le ceviche est d'origine péruvienne, il s'agit d'un poisson "cuit" dans sa marinade pendant 30 minutes au moins, le plus souvent du jus de citron. Pour le tartare, c'est la même recette à la différence que les ingrédients sont mélangés ensemble juste au moment de la dégustation et le poisson n'est donc pas "cuit".
Poisson maigre à l'ail et sauce Soja avec crème de courgettes
Filets de Maigre sauce curcuma
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cuisine en folie cuisine en folie
Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de poisson ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.
Poisson Corvina Rex à la libanaise
Poisson Corvina Rex à la libanaise
Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
Maigre. Je vous propose une recette festive de poisson, régal assuré.
Courgettes et poisson maigre corvina rex au lait de coco
Courgettes et poisson maigre corvina rex au lait de coco
Oh la gourmande Oh la gourmande
Avez-vous envie de préparer une recette de courgettes et poisson maigre corvina rex au lait de coco ? Cuisinez en suivant cette recette de poisson et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

moules à bonbons
Moules à bonbons

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

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Je vous propose aujourd'hui une recette classique pour préparer le poisson qui en plus est très simple et rapide à faire. La préparation à la meunière est habituellement réalisée avec de la sole mais d'autres poissons conviennent également parmi lesquels la limande, un poisson à la saveur subtile.

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