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Que faire avec du vermouth ? Nos recettes pour cuisiner avec ce vin

Bouteilles de vermouth italien
Du caramel a été ajouté dans le vermouth rouge. Photo par Bit Boy
Le vermouth, apéritif amer en 8 lettres bien connu des cruciverbistes, est un vin aromatisé originaire d'Italie et plus précisément du Piémont, imaginé par Antonio Benedetto Carpano en 1786. On le produit également en France du côté de Chambery, de Marseille et de Béziers.

On utilise le vermouth pour réaliser de nombreux cocktails tels que le Manhattan, le Dry Martini ou le Negroni. Mais il fait également des merveilles en cuisine, notamment dans les sauces pour accompagner viandes, volailles, poissons et fruits de mer.

Recettes, techniques et vidéos de vermouth et de poisson du Chef

Gratin de poisson au Noilly
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Chef Simon Chef Simon
Cuisiner un poisson surgelé.
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Sauce au Noilly
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Velouté de poisson au Vermouth Noilly Prat.
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