Recettes de poisson du gourmet Chef Simon

Etal de dorades bio
Voici la liste des recettes de poisson par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Aile de raie pochée
Aile de raie pochée

Beurre blanc au Noilly.

Anguilles au vert
Anguilles au vert

Anguilles à la bière de Chimay, une spécialité flamande.

Filets de daurade
Filets de daurade

Cuire par radiation

Désarêter un poisson rond
Désarêter un poisson rond

Pour merlan à l'anglaise, truite farcie, soufflée

Ecailler et habiller un poisson rond
Ecailler et habiller un poisson rond

Merlan, truite, rouget, loup (bar), etc

Ecailler un poisson portion
Ecailler un poisson portion

Daurade, saumon

Fumet de poisson classique
Fumet de poisson classique

Les bases sont les fondements de la bonne cuisine.

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Flans de truite et pointes d'asperges
Flans de truite et pointes d'asperges

Une entrée chaude tout en délicatesse.

Gratin de poisson au Noilly
Gratin de poisson au noilly

Cuisiner un poisson surgelé.

Griller un poisson entier
Griller un poisson entier

Griller des dorades

Poisson au court-bouillon
Poisson au court-bouillon

Confectionner un court-bouillon

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