Et le dragon se changea en serpent !

Idées de recettes pour le nouvel an chinois.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 08/02/2013.

Recettes et techniques du Chef

Porc au caramel
Selon la recette de Sunnath
4 commentaires

Recettes des Gourmets

Porc hong shao
Jackie  -  Porc Hong Shao 红烧肉 hóng shāo ròu, un plat pour fêter dignement le Nouvel An chinois car il s’avère que ce plat était le plat préféré de Mao ZeDong.
Poulet kung pao
Turbigo Gourmandises  -  Recette chinoise de poulet avec une sauce sucrée salée et des cacahuètes.
Chou vert en mode nems
Cuisiner en paix  -  Retrouvez la saveur des nems dans un plat tout en légèreté.
Chow mein au poulet
A Prendre Sans Faim  -  Une recette traditionnelle chinoise à base de poulet et de nouilles chinoises aux œufs agrémentées de divers légumes.
Pad thaï crevette
Le Yin  -  Pendant très longtemps, j'ai essayé de trouver la recette et les techniques de cuisson afin d'arriver au plat de référence que j'avais en tête. Après plusieurs dizaines d'essais infructueux, je pense être arrivé à quelque chose de satisfaisant....
Fortune cookies
Fleur Jeanne  -  Une petite gourmandise servie aux Etats-Unis dans les restaurants chinois. Ce n’est donc pas une vraie tradition chinoise mais j’adore le principe du petit message philosophique à l’intérieur du biscuit.
Raviolis chinois aux langoustines
Une cuillerée pour papa  -  La recette de mes délicieux petits raviolis (ou wontons) farcis de langoustines et de chou chinois et accompagnés d’un non moins savoureux bouillon d’étrilles.
1 coup de coeur

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Sauce montée au beurre sur réduction de vin rouge.

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Cuisson des viandes.

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L'alcool le plus utilisé en cuisine est le vin mais il ne faut pas oublier, les bières, cidres, les vins de liqueur et les alcools régionaux.

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Un légume aux nombreux bienfaits à privilégier dans notre régime alimentaire.

Habiller un carré technique
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Parer, désosser, manchonner, ficeler (Valable aussi pour le carré d’agneau ou de veau)

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Rouleaux de printemps

Des rouleaux de printemps aux crevettes.

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Marche aussi avec la poitrine fumée !

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une gourmandise pleine de saveur , tellement meilleure faite maison

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