Et ron et ron petit pâtisson

Le pâtisson est une courge à l'aspect étrange qui a plus d'un tour dans son sac.

Celui qu'on surnomme également artichaut d'Espagne nous réserve bien des surprises. Avec ses saveurs légèrement sucrées, le pâtisson se prête à une multitude de préparations essentiellement salées mais aussi parfois sucrées.

C'est une courge d'été proche de la courgette qui se prête très bien à être farcie. Succombez dès à présent à ce légume d'antan.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes des Gourmets

Pâtisson farci au four

vision-plaisir

Le pâtisson est un légume de forme sphérique, qui ressemble à une courge blanche ou jaune clair. Il est souvent consommé dans les régions méditerranéennes et est apprécié pour sa texture douce, légèrement fondante, ainsi que pour son goût doux et légèrement sucré.

Pâtisson farci

Amelia

Je ne sais jamais comment cuisiner ce légume et j’ai découvert une recette de folie ! Riche en protéines et sans matières grasses ajoutées, ce plat complet peut-être accompagné d’un risotto si vous le souhaitez pour apporter une source de glucide.

Pâtissons farcis

Madame Potiron

Au lieu de farcir vos pâtissons avec du riz, utilisez pourquoi pas du petit épeautre. Si vous avez des feuilles de blettes, vous pouvez les substituer aux épinards de même que vous pouvez utiliser du quinoa à la place du petit épeautre.

Pâtisson rôti

Marlyzen

La chair du pâtisson est sublimée par quelques épices bien choisies et un trait d'huile d'olive extra vierge, tout simplement. Pour un repas complet, pensez à ajouter des pois chiches à la menthe et au citron.

Pâtisson à la semoule et aux épinards

Recettes du Chef

Le pâtisson, dégusté comme ca, ce n'est pas très bon en fait. Mais quand cette courge fait office de contenant et contenu et qu'on l'associe à de la semoule ou à de la polenta et des épinards, alors tout change et nos papilles s'émerveillent !

Riz pilaf au pâtisson, curry et chorizo

Amandine Cooking

Une délicieuse recette automnale pour cuisiner cette drôle de courge avec goût ! Le pâtisson étant de nature assez fade, il sera d'autant plus apprécié accompagné d'épices comme le curry. Le chorizo quant à lui apporte une irrésistible touche de piquant.

Gratin de pâtisson au cumin, curcuma et coco

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

C'est le retour du pâtisson sur les marchés, profitons-en ! Le pâtisson n’a pas beaucoup de goût donc il prend comme saveur principale les épices ajoutées. Pour ce gratin, je vous propose donc d'associer cumin, curcuma et lait de coco mais rien ne vous empêche d'essayer avec de l’anis, de la cannelle ou du gingembre.

Une sélection de recettes créée le 26/09/18 - Mise à jour le 17/05/23 .