La valse des viennoiseries

Le plaisir du petit déjeuner ou du goûter.

A mi-chemin entre la boulangerie et la pâtisserie traditionnelle, la viennoiserie nous offre des petits trésors de gourmandise en pâte levée ou demi feuilletée tels que les pains au chocolat, les croissants, les beignets et autres brioches.

Si petits pains et brioches sont plutôt au menu du goûter, il n'en est pas de même pour notre célébrissime croissant français pièce maîtresse du french breakfast à l'étranger et concurrent direct de la baguette beurre confiture !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 08/05/2015.

Recettes et techniques du Chef

Pains au lait
Appelés aussi pains navette. A déguster avec une bonne confiture maison !
1 commentaire - 5 coups de coeur
Croissants et pains au chocolat - la détrempe
Réalisation de la pâte levée feuilletée.
1 commentaire - 7 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Escargots à la crème et pépites de chocolat
Les Gourmandises de Amela - Une recette de viennoiseries avec un superbe feuilletage ! Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, comme je les aime, un délice !
3 coups de coeur
Chaussons aux pommes
Maryse & Cocotte - Chaussons aux pommes réalisés avec une pâte feuilletée faite maison.
1 coup de coeur
Croissants
Grain de Sel et Gourmandise.com - Si vous rêvez de faire des croissants comme ceux de la boulangerie, et même en mieux...
1 coup de coeur
Petits pains au chocolat
Chloé Délice - La recette pour des matins réconfortants.
1 coup de coeur
Chelsea buns
Rosenoisettes - Petites brioches de Chelsea.
Scones
Cooking Mumu - Recette traditionnelle irlandaise pour le goûter ou le petit dej'.
English scones
urban food-crawl - Petites brioches aux raisins secs, servis avec de la clotted cream et de la confiture en Angleterre.
1 coup de coeur
Brioche roulée aux graines de pavot
Nadji - Une brioche fourrée confiture et graines de pavot à la mie filante et aérienne.
Tarte au sucre
Plaisir et Equilibre - Un pur bonheur !
1 coup de coeur
Brioche aux dattes et aux baies de goji
Madame Gateau - Les baies de goji apportent une petite touche acidulée à la brioche, et avec le sucré des dattes, c'est parfait.
Pains au lait nid d'abeille
En-K de Gourmandises - Pensez-y pour les petits déjeuners du weekend.

Voir aussi

Techniques appliquées aux crèmes et appareils sommaire
Techniques appliquées aux crèmes et appareils

Apprendre à réaliser les crèmes et appareils de base de la cuisine et de la pâtisserie.

Croissants et pains au chocolat - La détrempe technique
Croissants et pains au chocolat - La détrempe

Réalisation de la pâte levée feuilletée.

Croissants et pains au chocolat - Découpe et cuisson technique
Croissants et pains au chocolat - Découpe et cuisson

Pour un petit déjeuner à la française.

Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille technique
Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille

Le tourage de la pâte levée feuilletée.

Cup-Cookies recette
Cup-Cookies

Comment rendre encore plus gourmands, nos goûters....

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Cerveaux foux

Goûter d'Halloween rigolo et gourmand

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Galette des Rois à la frangipane

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