Les moules, des bivalves qui ont la frite !

Avec la fin de l'été arrive la très attendue saison des moules.

Savoureuses et peu caloriques les moules sont rapides à préparer. Indissociables de la mondialement connue "Braderie de Lille" les moules marinières servies avec des frites fraîches et communément appelées dans le nord : "moules-frites" sont probablement l'apprêt le plus connu et le plus simple à réaliser. A ne pas confondre cependant avec les moules frites que l'on sert en garniture ou à l'apéritif !

Mais les moules se préparent de bien d'autres façons, en gratin, en cassolette, farcies, à la provençale... Le choix est large pour le plus grand plaisir des gourmets.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 01/09/2018.

Recettes et techniques du Chef

Moules farcies au beurre d'ail
En entrée chaude ou à l'apéritif.
1 coup de coeur
Moules marinière
Les moules frites de la braderie de Lille.
1 commentaire - 5 coups de coeur
Gratin de moules aux épices
Et chou kale.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Moules aux piquillos et piment d'espelette
cuisine en folie - Recette que vous pourrez tout aussi bien réaliser dans votre cuisine bien sûr dans une marmite. Les piquillos, vous les trouverez en pot en verre. Ce sont des petits piments doux produits en Espagne voire même au pays basque ou dans les Landes très consommés dans le Sud Ouest.
Moules au citron et au piment d’espelette
Bulle - A servir avec des frites maison, ou une salade colorée, et un vin blanc fruité de pays bien frais.
Risotto moules et courgettes
sophie70 - Le mélange est onctueux, savoureux et fin.
Moules à la thaïe
Humour, Gloire et ... Beauté - Des moules marinière aux parfums d'Asie pour varier les plaisirs.
Moules sauce provençale piquante au basilic
Mamyloumich - Un vrai régal pour les papilles.
Moules pimentées à la coréenne
Un peu gay dans les coings - Des moules piquantes et un délicieux bouillon en prime !
Moules de zélande au basilic et tomates
Cook'n'Roll - Servir les moules avec un peu de bouillon de cuisson, les pommes de terre rissolées, un trait d’huile d’olive.
Tajine de moules à la marocaine
CulinaireAmoula - Des moules à l'orientale pour changer un peu de la marinière.
4 coups de coeur
Moules au curry
By acb 4 you - Comme un air de vacances pour ces moules au curry.
Moules épicées au gingembre, à la citronnelle et coriandre
Streetfood et cuisine du monde - Cuisinez les moules à la mode thaï (comme en Thaïlande), savoureuses, tendrement épicées, une alternative aux moules marinières. Un plat délicieux tout en étant économique.
Moules panées et son caviar de poivrons rouges
Ramène La Popotte - Une recette qui change la manière de manger les moules, des moules panées et son caviar de poivrons rouges.
Moules à la crème au curry
Recettes du Chef - Dans cette recette il y a des moules, ce qu'il faut, du curry, oui mais pas trop, le tout pour que le produit ne soit pas dénaturé. Un régal pour les papilles avec un peu de crème qui vient apporter de l'onctuosité.
Moules à la plancha sauce à la crème champignons au curry
chezcachou - Si vous n'avez pas de plancha vous pouvez réaliser votre recette à la marmite.

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Préparations et cuissons des fruits de mer, coquillages et crustacés.

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Coquillages, crustacés et mollusques.

Noix de saint Jacques sautées vidéo
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Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Velouté de moules technique
Velouté de moules

Une recette qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.

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Juste sublime en entrée fraîche.

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