Les moules, des bivalves qui ont la frite !

Avec la fin de l'été arrive la très attendue saison des moules.

Savoureuses et peu caloriques les moules sont rapides à préparer. Indissociables de la mondialement connue "Braderie de Lille" les moules marinières servies avec des frites fraîches et communément appelées dans le nord : "moules-frites" sont probablement l'apprêt le plus connu et le plus simple à réaliser. A ne pas confondre cependant avec les moules frites que l'on sert en garniture ou à l'apéritif !

Mais les moules se préparent de bien d'autres façons, en gratin, en cassolette, farcies, à la provençale... Le choix est large pour le plus grand plaisir des gourmets.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 02/09/2017.

Recettes et techniques du Chef

Moules farcies au beurre d'ail
En entrée chaude ou à l'apéritif.
1 coup de coeur
Moules marinière
Les moules frites de la braderie de Lille.
1 commentaire - 3 coups de coeur
Gratin de moules aux épices
Et chou kale.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Moules en papillote au citron et basilic
La Raffinerie Culinaire  -  Une recette facile, rapide et pleine de saveurs.
Moules au citron et au piment d’espelette
Bulle  -  A servir avec des frites maison, ou une salade colorée, et un vin blanc fruité de pays bien frais.
Escabèche de moules
épicétout  -  Une entrée bien parfumée !
2 coups de coeur
Moules à la thaïe
Humour, Gloire et ... Beauté  -  Des moules marinière aux parfums d'Asie pour varier les plaisirs.
Mouclade charentaise
The Happy Cooking Friends  -  La mouclade se parfume au curry ou au safran.
Moules pimentées à la coréenne
Un peu gay dans les coings  -  Des moules piquantes et un délicieux bouillon en prime !
Moules de zélande au basilic et tomates
Cook'n'Roll  -  Servir les moules avec un peu de bouillon de cuisson, les pommes de terre rissolées, un trait d’huile d’olive.
Tajine de moules à la marocaine
CulinaireAmoula  -  Des moules à l'orientale pour changer un peu de la marinière.
4 coups de coeur
Moules au curry
By acb 4 you  -  Comme un air de vacances pour ces moules au curry.
Moules épicées au gingembre, à la citronnelle et coriandre (thaïlande)
Streetfood et cuisine du monde  -  Cuisinez les moules à la mode thaï, savoureuses, tendrement épicées, une alternative aux moules marinières. Un plat délicieux tout en étant économique.
Moules grand-mère comme en charente
Made in Cooking  -  Avec lardons et champignons.
Moules à la plancha aux piquillos et au piment d'espelette
cuisine en folie  -  Nous avons tellement l'habitude de cuisiner nos moules dans une cocottes avec légumes et réduction de vin blanc, de bière ou de cidre que cette recette est une réelle découverte gustative.
Moules au saint nectaire
Le Monde de Milan  -  N'hésitez pas à essayer d'autres fromages, comme le Roquefort.
Moules de bouchot en tapas pour l'apéro
Une cuillerée pour papa  -  Des moules marinées, légèrement épicées à déguster sur pain grillé.
Soupe safranée aux moules et aux ravioles
ghis_et_nad  -  Conseillée pour les soirs d'hiver. Mais rien de vous oblige à attendre !

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Ocymum basilicum. Une plante aromatique d'origine méditerranéenne.

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