La moule de bouchot, la reine des bivalves

Dès juillet, on peut commencer à déguster ces moules au goût inimitable.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 12/07/2018.

Recettes et techniques du Chef

Moules marinière
Les moules frites de la braderie de Lille.
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Recettes des Gourmets

Moules de bouchot au vin blanc et à la crème
Les inr " à table" de Popie - Je vous propose aujourd'hui une recette de fruits de mer très connus : les moules. Et plus particulièrement d'une espèce particulière, les moules de bouchot ! En effet, ce nom ne leur vient pas d'une ville quelconque mais correspond à une façon très spécifique d'élever les moules : la culture des moules de bouchots se pratique sur le littoral Atlantique ou sur celui de la Manche grâce à de nombreux pieux appelés " bouchots ". Cette appellation...
Moules de bouchot au cidre
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Cuisinez les moules avec du cidre et de la crème comme en Normandie ! Découvrez également des astuces pour utiliser les restes de moules et d'autres recettes gourmandes d'ici et d'ailleurs. Une version sans gluten est proposée dans la recette.
Moules de bouchot marinières
auxdelicesdemanue - Recette très simple à réaliser et tellement bonne, à accompagner ou pas de frites maison de préférence.
Moules de bouchot au bouillon thaï
La cerise sur lemaillot - Une recette avec tous les ingrédients d’un bon bouillon thaï bien relevé au gingembre et de bonnes moules de bouchot, le tout parsemé de coriandre fraîche.
Soles à l’ostendaise
Les filles, à table ! - Une recette traditionnelle du nord. Soles, crevettes et moules, c'est excellent !
Moules de bouchot au boursin figues et noix
Recettes au companion ou pas - Les saveurs du fromage font des merveilles dans ce plat.
Risotto aux moules de bouchot
Cuisine Sans Chichi - Découvrez ce succulent risotto, terriblement gourmand.
Soupe de coquillages au fenouil et à l’absinthe
Stéphane Décotterd - Une recette que vous adapterez aux coquillages de saison.
Moules de bouchot en tapas pour l'apéro
Une cuillerée pour papa - Des moules marinées, légèrement épicées à déguster sur pain grillé.

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Sabayon de crustacés

Une sauce émulsionnée qui peut être sucrée ou salée.

Crème d'amande vidéo
Crème d'amande

La crème de base de la galette des rois et de la tarte bourdaloue.

Proportions et grammages des fruits de mer pratique
Proportions et grammages des fruits de mer

Coquillages, crustacés et mollusques.

Les moules produits
Les moules

Comme tous les fruits de mer, les moules fraîches doivent être consommées rapidement.

Crème mousseline technique
Crème mousseline

La crème pâtissière gastronomique.

Préparer les moules technique
Préparer les moules

Trier, gratter et laver les moules

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Conserves de coulis de tomates et poivrons

Conservation par stérilisation.

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Gratin de blé

Crèmeuse et goûteuse, cette recette est un vrai délice pour les...

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Une association terre et mer particulièrement réussie.

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