Tout est bon dans le cochon

Des rôtis aux charcuteries, les possibilités sont presque infinies.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 20/02/2017.

Recettes et techniques du Chef

Rillettes de porc
Maîtrisez la qualité de la viande et la quantité de graisse pour des rillettes réussies.
3 commentaires - 1 coup de coeur
Terrine de jarret de porc aux herbes
Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.
8 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Choucroute garnie alsacienne
La cuisine d'Adeline  -  Une choucroute garnie alsacienne et traditionnelle pour un repas réconfortant qui réchauffe.
Petit salé en terrine
épicétout  -  La saucisse aux lentilles en terrine !
Rôti de porc sucré-salé pomme miel gingembre
kaderick  -  Une recette de porc avec des pommes fondantes, des échalotes confites, un jus à base de jus de pomme qui enrobe la viande et une pointe de gingembre pour relever le tout.
Sandwich banh mi au pulled pork
Cook'n'Roll  -  Un banh mi vietnamien garni de pulled pork made in America... une combinaison incroyablement savoureuse et gourmande!
Porc aigre-doux avec l'ananas
margot zhang  -  Fènglí gǔlǎoròu : un plat plein de saveurs !
Comme un goulash...
Petite Cuillère et Charentaises  -  Une version un peu hybride d'un classique venu des Balkans
Rouelle de porc à l'orange
My Culinary Curriculum  -  Une recette de saison à l'orange et une cuisson douce pour une viande moelleuse.

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Désosser une tête de veau

Le désossage complet avec extraction de la langue, de la cervelle.

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Réussir la cuisson d'une entrecôte Black Angus

Le cochon - Histoire d'un cousin mal aimé bibliothèque
Le cochon - Histoire d'un cousin mal aimé

Michel Pastoureau

éditions Découvertes Gallimard

Steak (R)évolution cinéma
Steak (R)évolution

Il n'y a pas de bon steak sans vache heureuse !

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Les choux dans tous leurs états

Vert, rouge, blanc, frisé... de Bruxelles ou d'ailleurs, il y en a forcement un que vous préférez.

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Le polpettone est une sorte de pain de viande italien. Il en existe...

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