Tout est bon dans le cochon

Des rôtis aux charcuteries, les possibilités sont presque infinies.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 20/02/2017.

Recettes et techniques du Chef

Rillettes de porc
Maîtrisez la qualité de la viande et la quantité de graisse pour des rillettes réussies.
3 commentaires - 1 coup de coeur
Terrine de jarret de porc aux herbes
Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.
8 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Choucroute garnie alsacienne
La cuisine d'Adeline - Une choucroute garnie alsacienne et traditionnelle pour un repas réconfortant qui réchauffe.
Petit salé en terrine
épicétout - La saucisse aux lentilles en terrine !
Rôti de porc sucré-salé pomme miel gingembre
kaderick - Une recette de porc avec des pommes fondantes, des échalotes confites, un jus à base de jus de pomme qui enrobe la viande et une pointe de gingembre pour relever le tout.
Sandwich banh mi au pulled pork
Cook'n'Roll - Un banh mi vietnamien garni de pulled pork made in America... une combinaison incroyablement savoureuse et gourmande!
Porc aigre-doux avec l'ananas
margot zhang - Fènglí gǔlǎoròu : un plat plein de saveurs !
Comme un goulash...
Petite Cuillère et Charentaises - Une version un peu hybride d'un classique venu des Balkans
Rouelle de porc à l'orange
My Culinary Curriculum - Une recette de saison à l'orange et une cuisson douce pour une viande moelleuse.

Voir aussi

Désosser une tête de veau vidéo
Désosser une tête de veau

Le désossage complet avec extraction de la langue, de la cervelle.

Entrecôte Black Angus à la plancha vidéo
Entrecôte Black Angus à la plancha

Réussir la cuisson d'une entrecôte Black Angus

Dégorger lexique
Dégorger

Faire dégorger des concombres, faire dégorger de la cervelle

Marquer lexique
Marquer

Marquer un fond en cuisson, marquer une viande en cuisson

Tempura de légumes technique
Tempura de légumes

Le beignet de la cuisine japonaise.

Travers de porc au barbecue technique
Travers de porc au barbecue

Poitrine de porc cuite au Kamado Joe en barbecue couvert.

Lomo recette
Lomo

Qu'est ce que le lomo ? C'est une charcuterie ancienne d'origine espagnole, réalisée à partir de filet mignon de porc. Le filet est cuit au sel puis aromatisé et séché pendant plusieurs semaines.

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Boeuf carottes mijotés

Vu le temps qu'il fait, les plats d'hiver sont encore de rigueur. mercredi c'est le printemps et il neige encore sur une bonne partie de la France!. Réconfortons-nous donc alors avec un bon bœuf carottes, mijoté tout doucement et longtemps. Vous pouvez rajouter des lardons qui rajouteront...

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Rôti de porc au lait, aux courgettes et à la moutarde

Un plat mijoté qui rend la viande bien tendre

Terrine de lapin - La farce recette
Terrine de lapin - La farce

1. Piquer un filet de lapin à la langue écarlate2. Réalisation de la farce3. Cuisson de la terrine

La chouquette royale recette
La chouquette royale

La chouquette royale, vous connaissez ? Son secret est bien protégée mais Line le partage avec les amis de Miss Popcake.

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Du talent et de l'imagination qui font briller les yeux des petits et grands.
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Une sauce savoureuse qui a vu le jour à Bologne.
Complétement gaga du rutabaga !
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Un légume racine aux saveurs prononcées qui s'accommode de nombreuses façons.