Recettes d'accompagnement de Chef Simon - Page 3

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Recettes de Chef Simon

Pommes paillasson ou crêpes de pommes de terre.

Un type de cuisson à distinguer du riz pilaf ou riz au gras.

Les fèves sont meilleures cuisinées fraîches.

Cuisson à l'anglaise, c'est à dire dans l'eau bouillante salée.

La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.

Classiques, un peu vintages, ils apportent une touche d'originalité au décor de vos assiettes.

L'accompagnement classique du pigeon en cocotte.

Une alternative bistronomique à la friture.

Carottes et navets glacés pour décors d'assiettes.

Une spécialité du nord de la France. Aussi pommes allumettes, pailles, bataille...

Préparation préliminaire des choux de Bruxelles avant cuisson.

Cuisson au four ou au barbecue.

Une alternative savoureuse et douce à l'endive braisée.

A servir en garniture ou pour accompagner viandes et poissons

Un accompagnement aussi appelé "côtes de céleri".

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