Le lundi, c'est chtimi

La cuisine du Nord a des spécialités qui sont comme ses habitants : franches, généreuses et sans chichi !

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 25/01/2016.

Recettes et techniques du Chef

Endives braisées
Endives à la flamande.
1 coup de coeur
Potjevleesh classique
ou potjesvlees (viande au pot en flamand).
8 commentaires - 2 coups de coeur
Carbonade flamande
Un ragoût à la bière du Nord de la France et de la Belgique.
6 commentaires - 11 coups de coeur
Moules marinière
Les moules frites de la braderie de Lille.
1 commentaire - 5 coups de coeur
Crème brûlée à la chicorée
Une crême brulée au parfum du Nord.

Recettes des Gourmets

Tarte au maroilles
A Prendre Sans Faim - Pas à pas en photos. Une recette traditionnelle française de la région de la Flandre et des plaines du Nord. Cette tarte n'est ni plus ni moins qu'une simple pâte à pain levée sur laquelle on dépose le fromage avant de le fondre au four. Le maroilles étant un fromage assez fort, heureusement, comme dirait mes enfants « qu'elle ne goûte pas ce qu'elle sent ! ».
Welsh
Les gourmandes aux fourneaux - Un plat hautement calorique, mais si bon !
Tarte au sucre
Plaisir et Equilibre - Un pur bonheur !
1 coup de coeur

Voir aussi

Comment réaliser une pâte brisée ? vidéo
Comment réaliser une pâte brisée ?

Préparer une pâte brisée pour quiches, tartes, tartelettes...

Réaliser une pâte feuilletée en 8 minutes vidéo
Réaliser une pâte feuilletée en 8 minutes

Méthode à 6 tours sans phases de repos.

Fromages et laitages naturels fait maison bibliothèque
Fromages et laitages naturels fait maison

Marie-Claire Frédéric et Guillaume Stutin

Quiche endives et mimolette technique
Quiche endives et mimolette

Une tarte salée qui met en avant deux produits typiques du nord de la France

Carbonade flamande technique
Carbonade flamande

Un ragoût à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

Quiche lorraine technique
Quiche lorraine

Une quiche sans fromage si l'on veut respecter l’appellation.

Tarte à l'oignon recette
Tarte à l'oignon

Une tarte qui a du caractère , ici elle a toujours un franc succés. Plat complet avec une salade ou découpé en cubes pour l'apéritif.

Croquettes de quinoa aux épinards recette
Croquettes de quinoa aux épinards

Croquettes de quinoa aux épinards, de délicieuses bouchées aux légumes que l'on peut varier selon les goûts de chacun.

Jarret de porc laqué recette
Jarret de porc laqué

Il n'y a pas que le canard qui est laqué , il y a aussi le jarret de porc ! Savoureux et croustillant, impossible de lui résister.

Crêpes au poulet recette
Crêpes au poulet

Amateurs de salés, je vous mets une délicieuse recette de crêpes fourrées au poulet, carottes râpées et fromage aux herbes…Un pur régal.

Les tava pidesi, galettes turques farcies recette
Les tava pidesi, galettes turques farcies

des galettes cuites à la poêle farcies de boeuf, d'épinards ou tout simplement de fromage, à déguster avec une salade ou à emporter avec soi

En ce moment

Réchauffez vos plats grâce au garam massala
Réchauffez vos plats grâce au garam massala
Un mélange d'épices originaire du nord de l'Inde dont la composition peut varier.
Dessine-moi un gâteau
Dessine-moi un gâteau
Du talent et de l'imagination qui font briller les yeux des petits et grands.
Bolognaise mania
Bolognaise mania
Une sauce savoureuse qui a vu le jour à Bologne.