Le lundi, c'est chtimi

La cuisine du Nord a des spécialités qui sont comme ses habitants : franches, généreuses et sans chichi !

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 25/01/2016.

Recettes et techniques du Chef

Endives braisées
Endives à la flamande.
1 coup de coeur
Potjevleesh classique
ou potjesvlees (viande au pot en flamand).
8 commentaires - 2 coups de coeur
Carbonade flamande
Ou carbonnade flamande. Un ragoût de boeuf à la bière.
5 commentaires - 11 coups de coeur
Moules marinière
Les moules frites de la braderie de Lille.
1 commentaire - 5 coups de coeur
Crème brûlée à la chicorée
Une crême brulée au parfum du Nord.

Recettes des Gourmets

Tarte au maroilles
A Prendre Sans Faim - Pas à pas en photos. Une recette traditionnelle française de la région de la Flandre et des plaines du Nord. Cette tarte n'est ni plus ni moins qu'une simple pâte à pain levée sur laquelle on dépose le fromage avant de le fondre au four. Le maroilles étant un fromage assez fort, heureusement, comme dirait mes enfants « qu'elle ne goûte pas ce qu'elle sent ! ».
Welsh
Les gourmandes aux fourneaux - Un plat hautement calorique, mais si bon !
Tarte au sucre
Plaisir et Equilibre - Un pur bonheur !
1 coup de coeur

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Une délicieuse galette ! Très gourmande ! Crème d'amande, pomme, et chocolat !

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Une galette des rois très facile à réaliser et extrêmement gourmande !

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Méthode à 6 tours sans phases de repos.

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Préparer une pâte brisée pour quiches, tartes, tartelettes...

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L'endive

Appelée aussi Endivette, Chicon, Chiconette, Witloof, Perle du Nord.

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Fromages et laitages naturels fait maison

Marie-Claire Frédéric et Guillaume Stutin

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Un grand classique des tartes salées au fromage.

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Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !

Tournedos au porto et tartare de boeuf technique
Tournedos au porto et tartare de boeuf

Boeuf cru, boeuf cuit.

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Une bonne idée pour un brunch, apéro, pique nique !

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Entrée, plat principal ou dessert, laissez-vous guider par le Cookeo.