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Muffins façon tarte au citron meringuée

Cuisine et Création Cuisine et Création
Facile
Préparation : 30 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
2 citrons (2 jus + 1 zeste)
50g de beurre
125g de sucre
2 œufs
1 œuf
50g de sucre
120 ml de lait
80g de beurre fondu
190g de farine
5g de levure
1 cc de vanille
1 blanc d'œuf
50g de sucre
10g d'eau
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1PRÉPARER LE LEMON CURD (crème de citron) : Au bain marie, mélanger tous les ingrédients durant une vingtaine de minutes jusqu'à épaississement. Laisser refroidir. Dans des moules à insert (ou bac à glaçons), pocher 8 inserts de crème de citron et mettre au congélateur 6 heures minimum.
2FAIRE LES MUFFINS : Mettre le four à préchauffer à 180°C. Battre l'œuf et le sucre. Ajouter le lait, le beurre fondu et la vanille. Ajouter la farine et la levure tamisées.
3Mettre la pâte obtenue dans les moules à muffins au ¾ puis insérer vos inserts de lemon curd encore congelés. Cuire les muffins 25 minutes.
4MONTER LA MERINGUE: Dans une casserole, faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à 118°C (utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier la température).
5A l'aide d'un batteur électrique, monter le blanc d'œuf en neige. Y ajouter le sirop de sucre tout en continuant à fouetter jusqu'à refroidissement de la meringue.
6Mettre en poche la préparation. Décorer les muffins à votre guise avec la meringue puis colorer au chalumeau.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Ces muffins façon tarte au citron meringuée sont irrésistibles ! Remplis d'un délicieux lemon curd (crème de citron) et surmontés d'une onctueuse meringue à l'italienne, ils seront un hit lors de vos soirées d'été.

Voir la recette
blanc d'oeuf cuisine américaine curd lemon curd meringue muffins
Recette ajoutée le 11/02/24  -  Mise à jour le  12/02/24 .

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Accord mets et musique

A écouter en préparant Muffins façon tarte au citron meringuée

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par auxdelicesdupalais pour accompagner la recette Scones à la farine complète.

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