Name: Quinoa aux asperges façon risotto et sa crème d'artichaut
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: artichaut
Ingredients: 200g de quinoa; 1L de bouillon de légumes; 15cl de vin blanc sec; 1 échalote; 100g d'asperges; 10 coeurs d'artichaut; 20g+50g de parmesan râpé; 25cl de crème liquide; 50g de fromage frais type St Morêt; huile d'olive; poivre; 4 tomates séchées

Quinoa aux asperges façon risotto et sa crème d'artichaut

Emilie

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

200g de quinoa

1L de bouillon de légumes

15cl de vin blanc sec

1 échalote

100g d'asperges

10 coeurs d'artichaut

20g+50g de parmesan râpé

25cl de crème liquide

50g de fromage frais type St Morêt

huile d'olive

poivre

4 tomates séchées

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Préparation de la recette

1Préparer la crème d'artichaut:

2Faire cuire les fonds d'artichauts dans une grande casserole d'eau bouillante et salée.

3Réserver 4 fonds pour le risotto.

4Mettre les 6 autres dans un mixer avec 20g de parmesan, un filet d'huile d'olive, 1 louche de l'eau de cuisson.

5Mixer, poivrer et ajouter la crème liquide.

6Réserver.

7Préparer le risotto:

8Couper les asperges en petits tronçons et les faire cuire.

9Préparer le bouillon.

10Dans une casserole à fond épais, faire revenir l' échalote émincée dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, pendant 5 minutes.

11Rincer le quinoa et verser dans la casserole. Mélanger à feu vif 2 minutes, sans le colorer.

12Mouiller avec le vin, laisser évaporer.

13Poivrer.

14Baisser le feu et faire cuire le quinoa en ajoutant du bouillon au fur et à mesure, en remuant de temps en temps.

15On doit toujours avoir une petite ébullition.

16Dès que le quinoa est cuit (il faut compter 25 minutes), incorporer les tronçons d'asperges et les morceaux d'artichauts préalablement réservés.

17Bien mélanger.

18Hors du feu, incorporer le fromage frais et le parmesan, couvrir et laisser reposer 2 minutes.

19Dresser dans des assiettes creuses: 1 louche de crème d'artichaut puis le risotto de quinoa au centre.

20Parsemer de quelques petits dés de tomates séchées et servir bien chaud.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Une variante du risotto mais tout aussi gourmande

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Recette ajoutée le 27/03/12 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Quinoa aux asperges façon risotto et sa crème d'artichaut

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par AntiGaspi (Astuces et Recettes) pour accompagner la recette Bouillon de légumes.