Homard façon aïoli, choux fleur violet et petits légumes (carottes de couleurs, mini navets...)

Homard façon aïoli, choux fleur violet et petits légumes

Name: Homard façon aïoli, choux fleur violet et petits légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: homard
Ingredients: 1 homard entier; 1 chou Romanesco; 4 carottes de couleurs; 1 chou-fleur violet; 1 chou-fleur jaune; Minis navets; Quelques brins de cébette; 1 gousse d'ail hachée; 35 cl d'huile d'olive; 1 jaune d'oeuf; Le jus d’un demi citron; Sel et poivre

La perle de Marie-Jo

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 18 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 homard entier

1 chou Romanesco

4 carottes de couleurs

1 chou-fleur violet

1 chou-fleur jaune

Minis navets

Quelques brins de cébette

1 gousse d'ail hachée

35 cl d'huile d'olive

1 jaune d'oeuf

Le jus d’un demi citron

Sel et poivre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Faites cuire les légumes à la vapeur entre 8 et 11 minutes et réservez-les au chaud.

2Pendant ce temps, préparez l’aïloi en ajoutant le jaune d’œuf, le sel et l'ail écrasé dans un bol.

3Ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive dans le bol et remuez délicatement à l’aide d’un fouet pendant environ 1 minute. Répétez l’opération avec ⅓ de l’huile totale jusqu'à obtenir une base épaisse. Ajoutez l’huile d’olive cuillère par cuillère et en remuant 1 minute à chaque fois. C’est cette étape qui assurera la réussite de votre aïloi.

4Vous pouvez maintenant ajouter de l'huile un peu plus vite (2 cuillères à la fois).

5À la fin, ajoutez le jus de citron. Réservez au frais.

6La cuisson du homard : Dans une grosse casserole, versez suffisamment d'eau froide pour recouvrir la totalité du homard, sans le mettre dans la casserole pour l’instant. Ajoutez trois grosses pincées de sel et portez à ébullition.

7Aux premiers bouillons, prenez le homard derrière la tête et plongez-le dans l'eau bouillante en immergeant la tête en premier. Couvrez la casserole. Le temps de cuisson variera selon la taille du crustacé. Comptez 13 minutes pour une pièce de 500 g et 18 minutes pour 1 kg, à la reprise de l'ébullition.

8A la fin de la cuisson, égouttez-le soigneusement. A servir chaud accompagné des légumes et de l’aïloi.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Tentez notre délicieuse recette colorée de homards aux choux fleur et aux saveurs douces.

Voir la recette

aïoli chou-fleur chou-fleur violet crustacés homard sauces froides

Recette ajoutée le 13/10/22 - Mise à jour le 20/10/22 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Homard façon aïoli, choux fleur violet et petits légumes

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par auxdelicesdemanue pour accompagner la recette Queues de homard au beurre citron et macaroni rigati maison aux champignons.

Club Chef Simon

Recettes, blogs et bonne humeur...
Inscrivez vous gratuitement !

D'autres recettes du même Gourmet

La perle de Marie-Jo partage également ces recettes.

Cocotte de homard aux petits légumes

Rendez la chair de votre homard encore plus tendre et savoureuse grâce à notre recette de cuisson à l'étouffée.

Homards grillés au four

Le homard est un fruit de mer qui est très souvent associé aux fêtes de fin d’année. Un bon repas en famille autour de prestigieux produits tel que le homard, c’est l’idéal ! Régalez vos invités en suivant notre recette de homard grillé au four. Très simple et rapide à faire, le homard grillé au four sera parfait pour partager de bons moments en toute occasion !