Name: Grillade marinière
Prep time: 4 h
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 7 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: anchois
Ingredients: 1 kg de faux filet; 3 gousses d'ail; 6 oignons; 30 gr de beurre; 100 gr d'anchois; 1litre de vin rouge; Huile; Sel, poivre; Vinaigre; Bouquet garni

Grillade marinière

Les enfants du gône

Difficulté moyenne

Préparation : 4 h Cuisson : 3 h 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 kg de faux filet

3 gousses d'ail

6 oignons

30 gr de beurre

100 gr d'anchois

1litre de vin rouge

Huile

Sel, poivre

Vinaigre

Bouquet garni

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Préparation de la recette

1Mettre la viande dans un plat creux avec les gousses d'ail pelées et écrasées, 10 cl d'huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre, sel et poivre. Laisser mariner 24 h en retournant régulièrement.

2Le lendemain, peler les oignons, les émincer et les faire revenir doucement dans du beurre jusqu'à coloration.

3Égoutter la viande et la sécher.

4La mettre dans la cocotte et la faire colorer sur toutes ses faces.

5Verser le vin. Saler, poivrer, mettre le bouquet garni. Couvrir.

6Laisser mijoter 3 heures à feu très doux jusqu'à ce que le liquide est quasiment disparu.

730 minutes avant la fin, ajouter les anchois.

8Retirer la viande, la couper en tranches fines.

9Déposer des oignons dans l'assiette, poser dessus la viande et les anchois.

10Servir avec une purée maison.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Recette typique lyonnaise des mariniers du Rhône. Servir avec un Saint Joseph

anchois poisson

Recette ajoutée le 04/05/12 - Mise à jour le 14/05/19 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Grillade marinière

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par cuisine en folie pour accompagner la recette Spaghettis à la puntarelle.