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De belles recettes qui mettent en valeur la bergamote

Bergamote
La chair de la bergamote est légèrement acide et amère. Photo par Christophe Porteneuve
La bergamote est un agrume issu du croisement entre une orange amère et une lime. C'est le fruit du bergamotier, principalement cultivé en Calabre, région du sud de l'Italie mais on en cultive aussi au Portugal, Maroc et en Asie tropicale. La bergamote arrive à maturité entre novembre et janvier. On utilise essentiellement son zeste car sa chair et son jus sont acides et amers.

Tout le monde connait la fameuse bergamote de Nancy, ce bonbon plat, translucide et acidulé, mais les bergamotes sont également très utilisées pour aromatiser le thé Earl Grey et diverses infusions. Elles donnent du peps au fameux poulet rôti du dimanche, aux tajines et marinades. Côté dessert, la bergamote parfume subtilement crèmes, mousses et chantilly.

Meilleures recettes de bergamote et de curd des Gourmets

Des idées de recettes de bergamote et de curd pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gâteau de crêpes à la crème de citron
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Les filles, à table ! Les filles, à table !
Voici une idée de recette très originale : un gâteau de crêpe réalisé comme une tarte au citron meringuée. Une belle gourmandise pour toutes celles et ceux qui comme moi aiment le citron ! C'est très simple à préparer, ne nous en privons pas !
Galette des rois à la crème de bergamote
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Tortore Tortore
Cette année, j’ai préparé ma galette des rois à base de crème d’amandes et de crème ou curd de bergamote, dont la texture remplace agréablement la crème pâtissière. Le parfum de cette garniture s’est avéré doux et subtil, et l’équilibre entre l’amande et le goût de bergamote vraiment parfait.

Dernières recettes de bergamote et de curd par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de bergamote et de curd qui changent !

Galette des rois au curd de citron bergamote
Galette des rois au curd de citron bergamote
Les filles, à table ! Les filles, à table !
En cuisine pour fêter l'Epiphanie avec cette belle idée de recette de galette des rois au curd de citron bergamote.
Muffins coeur crème d’orange et bergamote curd
Muffins coeur crème d’orange et bergamote curd
Jackie Jackie
Des Muffins cœur crème d’orange et bergamote, voilà la petite idée que j’avais derrière la tête lorsque j’ai réalisé ma crème orange et bergamote (curd).
Curd au citron bergamote
Curd au citron bergamote
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de lemon curd pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.
Crème orange bergamote
Crème orange bergamote
Jackie Jackie
Une crème orange-bergamote que j’ai réalisée avec une idée en tête. Ce genre de crème aussi appelée curd, est excellente sur des tartelettes, ou avec des muffins.
Gressichoux à la bergamote, verrine curd citron et tuile façon Michalak
Crème de bergamote
Crème de bergamote
Lucile Lucile
recette végétalienne à base de citron Bergamote
Crème de Bergamote
Crème de Bergamote
Tortore Tortore
À la recherche d'une recette d'oeuf pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

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Marmelade 100% bergamote italienne
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Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
La vraie bergamote, celle du thé Earl Grey et utilisée en parfumerie, vient d'Italie, de Calabre plus précisément, est plus ou moins de la taille d'une orange et d'une jolie couleur panachée entre vert et jaune. Voici donc une confiture de bergamote facile à préparer, qui utilise 100% du fruit. Le résultat est une marmelade comme je les aime : amère et puissante (si vous ne supportez pas l'amertume, cette confiture n'est sans doute pas pour vous), avec ce goût incroyable de thé Earl Grey !

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Bergamote et citron bergamote
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