De belles recettes qui mettent en valeur la bergamote

La chair de la bergamote est légèrement acide et amère. Photo par Christophe Porteneuve

La bergamote est un agrume issu du croisement entre une orange amère et une lime. C'est le fruit du bergamotier, principalement cultivé en Calabre, région du sud de l'Italie mais on en cultive aussi au Portugal, Maroc et en Asie tropicale. La bergamote arrive à maturité entre novembre et janvier. On utilise essentiellement son zeste car sa chair et son jus sont acides et amers.

Tout le monde connait la fameuse bergamote de Nancy, ce bonbon plat, translucide et acidulé, mais les bergamotes sont également très utilisées pour aromatiser le thé Earl Grey et diverses infusions. Elles donnent du peps au fameux poulet rôti du dimanche, aux tajines et marinades. Côté dessert, la bergamote parfume subtilement crèmes, mousses et chantilly.

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Oeufs de Pâques

Applemini

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Madeleines parfumées au zeste de bergamote

Bistro de Jenna

On raconte que c’est au cours d’un banquet donné au château de Commercy pour le roi Stanislas de Pologne, alors en exil, et devenu Duc de Lorraine par la grâce de son beau-fils, Louis XV, qu’elle fut inventée.

Citron bergamote confit

Encore une lichette

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de citron pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Compote de pommes à la cannelle et Bergamote

Espèce de Cake

Petit plaisir du moment après avoir découvert la fameuse bergamote, oui oui de la Bergamote bio. J'ai réalisé des petits moelleux à la bergamote mais j'ai également fait de la compote de pommes. Je vous assure que cet agrume donne un goût subtil à la compote à laquelle j'ai rajouté un peu de cannelle ...

Crème de Bergamote

Tortore

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Réussir vos conserves

Degrés de cuisson du sucre

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Divers produits alimentaires

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Les sucres

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Citron vert

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Écorces d'agrumes

Kumquat

Lime

Main de Bouddha

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Orange

Orange amère

Pamplemousse

Yuzu

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Marmelade 100% bergamote italienne

Un peu gay dans les coings

La vraie bergamote, celle du thé Earl Grey et utilisée en parfumerie, vient d'Italie, de Calabre plus précisément, est plus ou moins de la taille d'une orange et d'une jolie couleur panachée entre vert et jaune. Voici donc une confiture de bergamote facile à préparer, qui utilise 100% du fruit. Le résultat est une marmelade comme je les aime : amère et puissante (si vous ne supportez pas l'amertume, cette confiture n'est sans doute pas pour vous), avec ce goût incroyable de thé Earl Grey !