Succombez à nos plus belles recettes de sauté

Lorsque l'ingrédient sauté est de la viande, la sauteuse est souvent déglacée pour créer une sauce. Photo par Vincent van den Storme

Le sauté est un plat qui consiste à cuisiner à la poêle ou plus traditionnellement au wok ou à la sauteuse, des petits morceaux de viandes, de légumes ou de poissons et fruits de mer. Il s'agit d'une technique culinaire classique de la cuisine chinoise où dextérité et rapidité d'exécution sont nécessaires pour une cuisson rapide de tous les aliments.

Transformez vos sautés les plus classiques grâce à l'ajout d'épices pour leur donner plus de goût. Une pincée de thym ou de gingembre, quelques graines de sésame et votre sauté offre des saveurs inimitables. On aime classiquement les servir avec du riz, des tagliatelles fraîches ou des champignons et pour apporter une touche d'originalité, misez sur une sauce aux framboises ou au miel et à la moutarde.

Recettes, techniques et vidéos de sauté et de wok du Chef

Poulet sauté au wok

Chef Simon

Carottes, pousses de bambou et champignons noirs.

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Meilleures recettes de sauté et de wok des Gourmets

Des idées de recettes de sauté et de wok pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Nouilles chinoises sautées nature

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog culinaire la recette des nouilles chinoises sautées comme au resto.

Boeuf aux oignons

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog culinaire : la recette du bœuf aux oignons comme au resto.

Bœuf sauté au poivre

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog culinaire la recette du bœuf sauté au poivre noir comme au resto.

Poulet sauté aux graines de sésame

Une aiguille dans l potage

Voici un plat chinois qui peut se déguster aussi bien chaud que froid. Le chef Ken Hom, auteur de cette recette, conseille dans ce cas de le déguster à température ambiante. Ce plat mêle les saveurs piquantes, aigres douces et salées à la fois. Le poivre de Sichuan n'est pas un poivre mais une baie qui donne un goût piquant aux plats qu'il agrémente.

Sauté de bœuf au sésame et légumes

Ratatouille et Compagnie

Un sauté, c’est pour moi une recette gagnante, car ça se prépare très vite, et c’est idéal pour un jour de semaine. On ajoute au sauté les légumes que l’on a dans le frigo : poivrons, carottes, courgettes, pois mange-tout … L’important c’est de ne pas trop faire cuire les légumes afin qu’ils restent encore croquants.

Epinards chinois sautés aux minis crevettes

margot zhang

Un déjeuner en toute simplicité : des épinards chinois sautés aux mini crevettes séchées ! Mais c'est quoi ces mini crevettes séchées ? En chinois, on les appelle xiapi 虾皮, peau de crevette. En fait, ce sont de toutes petites crevettes (1 à 2 cm de long) séchées et salées que l'on utilise comment un condiment dans les plats chinois, soupe, farce etc.